配料表里有這2類東西，少吃！發胖又傷身 _健康小知識

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太長不看
從安全角度說，只要按照國家規定的品種和劑量使用食品添加劑，安全性是有保障的。
從營養角度說，配料表里含有高濃度游離糖和反式脂肪酸的成分要警惕，尤其少給孩子買這些，具體是哪些成分見文中帶X的紅色框。
另外隱藏的咖啡因和鈉也要注意。

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之前有讀者提議讓我講講如何看配料表選產品，有哪些添加劑的不能買，有哪些添加劑的可以買，那今天就來說說這個話題吧~
配料表
能告訴我們什么？
看配料表的一個基礎知識就是，配料是按照用量由多到少的順序依次排列的（少到加入量≤2%的配料就可以不按遞減順序排列了），排在第一位就是用量最大的，排在前幾位的配料能讓你快速理解這個食品是拿什么做的。

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配料表示例
另外復合配料一般是需要展開寫出原始配料的，原始配料也需要由多到少排列，寫在后面的括號里。但如果某種復合配料已有國家標準、行業標準或地方標準去定義它了，并且加入量小于食品總量的25％時，不需要展開。
配料表越短越好嗎？
我一般也認同大家選擇配料表簡短的食品，這是因為從大的健康趨勢來說提倡大家吃低加工程度的天然食品，而配料表簡短、普通人都能看懂的那些包裝食品，一般更接近天然食品，比如額外什么都沒添加的牛奶。
但我們難免也有的時候想吃點花花綠綠的嗜好食品，讓自己開心，又或者有一些吃起來很方便的食品里面經常配料表里有一大串不認識的東西，這些東西有沒有安全風險呢？
總結起來就一句話：
按照國家規定的品種和劑量使用食品添加劑，安全性是有保障的。
食品添加劑
怎么保證安全性
《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）里面列出了我國允許使用的所有食品添加劑的名稱、用途、可以用在哪些食品里以及不同的食品里最多加多少，規定是很細致的。
這些允許使用的食品添加劑，都經過了全方位的科學、嚴格的安全性測試和評估。制定食品添加劑的使用限量是以動物實驗的安全劑量除以安全系數（通常為100倍），推算出人在終身每天攝入情況下的安全劑量。 [1]

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翻譯一下，就是說，是按照假設你終身每天都吃超標100倍也安全來考慮的。比如經常有人問的一個問題就是，可能我吃一個添加劑安全，那我一次吃進去一堆添加劑還長期吃有沒有問題呢？看了這個安全劑量的制定方法，你應該就能理解為什么說風險還是很小的了。
另外按照法律規定，只有在技術上確有必要使用的食品添加劑才可以列入允許使用的范圍。我國目前批準使用的合成食品添加劑，都是已經在兩個以上的發達國家批準使用的。 [1]
怎么判斷靠譜的廠家
那怎么保證廠家是按照規定劑量的添加的呢，只能說那些規模大、信譽度高的食品企業更讓人放心，從正規渠道，比如大型商超購買的話，由于他們選品控制較嚴格，也能讓買到商品質量更有保障。
這里還告訴大家一個國家市場監督管理總局的食品抽檢結果公布平臺，輸入食品名稱可以看到近幾年被檢出不合格的是哪些企業的產品，作為參考。
鏈接：https://spcjsac.gsxt.gov.cn/