【家常版奶香小油條，不加明礬，材料簡單，做起來也不難】天天早餐吃包子饅頭發糕 ， 偶爾也想吃點不一樣的 。 油條配豆漿就不錯 ， 但是外面買的油條總是覺得吃起來不放心 ， 還是自己做吧 。
今天我們來做一下家常版奶香小油條 ， 不加明礬 ， 材料簡單 ， 做起來也不難 ， 吃著更安心 。
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制作奶香小油條用到了可食用小蘇打 ， 家里沒有的也可以不放 ， 小蘇打的添加能使油條發得更大更蓬松 ， 想要做得成功 ， 這一步不能少 。
對于小蘇打之類的添加劑 ， 大家不用“談虎色變” ， 市面上也有很多添加了小蘇打的食品 ， 比如說蘇打水、蘇打餅干 ， 反而是對人體有益的 ， 可以調節人體胃部的PH值 。
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或者可以使用做油條專用的無鋁膨松劑 ， 對人體也是沒有危害的 。
奶香小油條
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面粉300g/鹽3g/牛奶160g
小蘇打2g/酵母3g/食用油20g
雞蛋1個
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1.將面粉倒入一個大盆中 ， 酵母、鹽、小蘇打倒入面粉中攪拌均勻 ， 再把牛奶慢慢加入 ， 用筷子把面粉調成絮狀 。
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2.把雞蛋打成蛋液 ， 倒入面粉中繼續揉成較稀的面團 ， 然后加食用油將面團揉光滑 。
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3.把面團取出 ， 包在保鮮膜中常溫發酵1-2小時 ， 將面團發酵至2倍大 。 （室溫低的話發酵程度不夠可以延長時間 ， 也可以放在冷藏室隔夜發酵）
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4.取出發酵好的面團 ， 不排氣 ， 直接拍扁 ， 用搟面杖搟成長面片 ， 用刀切成1-2cm寬的條狀 。
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5.筷子沾水 ， 在每個長條中間按壓一下 ， 然后兩兩交疊 。 （沾水的面朝里）
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6.用筷子再按壓一遍（這樣做的目的是將兩塊面片粘牢固） ， 用刀把油條橫切一分為二 ， 因為家常制作鍋比較小 ， 需要切成兩半 。
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7.炸鍋里倒入寬油 ， 將油溫升至6成熱 ， 把油條放入 ， 炸制金黃蓬松即可撈出控油 。 （大約需要炸2分鐘 ， 油條太多的話需要中途停火讓油溫降下來再炸 ， 以免炸糊）
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