作為最負盛名的民間傳統小吃之一 ， 縉云燒餅到哪兒都深受食客的喜愛 。 原本軟軟的餅皮 ， 裹著鮮香無比的梅干菜肉餡 ， 輕搟成薄餅 ， 貼在燒餅桶壁 ， 一經炭火烘烤 ， 變得酥脆掉渣！
文章圖片
【梅干菜麥餅的一大特點，由“碳烤”變成“鍋烙”，味道太費勁了】然而 ， 這燒餅很難在家復刻還原 ， 絕大多數人只能花錢買著吃 。 可同樣的食材 ， 由“碳烤”變成“鍋烙” ， 味道就完全不一樣了 。
表皮不脆 ， 但勁道十足 ， 而且越嚼越香 ， 這是梅干菜麥餅的一大特點 。 不過 ， 對很多人來說 ， 揉面實在太費勁了 ， 更別說達到“盆光手光面團光”的“三光”狀態了 。
文章圖片
好在面食制作 ， 用餃子皮最靠譜 。 無論是攤餅 ， 還是扯面 ， 它樣樣能行 ， 何況是小小的麥餅 。
餃子皮梅干菜麥餅
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
梅干菜50g/五花肉150g
餃子皮20張/生抽1勺/糖2勺
蝦皮/芝麻糖/蔥花適量
文章圖片
1.梅干菜提前溫水泡30分鐘 ， 五花肉切成小丁備用 。
文章圖片
2.鍋中倒入少許油 ， 加入肉丁 ， 小火慢熬出豬油 。
文章圖片
3.將泡好的梅干菜擠干水份 ， 倒進去一起翻炒 ， 然后加入蝦皮 。
文章圖片
4.倒入適量生抽、糖和蔥花 ， 翻炒片刻后關火盛出 ， 晾涼備用 。
文章圖片
文章圖片
5.取一張餃子皮用搟面杖搟薄 。
文章圖片
6.加入梅干菜餡兒 ， 在餃子皮邊緣抹一圈水 ， 再蓋上另一張等大的餃子皮 ， 捏實 ， 也可以直接對折做成餃子狀 。
文章圖片
7.為了粉絲們能雨露均沾 ， 美食君還特意做了芝麻白糖餡兒的 。
文章圖片
文章圖片
8.將做好的餅放入不粘平底鍋 ， 開小火 ， 烙至兩面金黃脆即可（如果餡里有肥肉 ， 烙的時候會滲出 ， 所以平底鍋可以不刷油） 。
文章圖片
麥餅的餡料可以是花樣繁多 ， 可甜可咸 。 據美食君的了解 ， 甜的多以紅糖、白糖和芝麻為主 ， 咸餡多是梅干菜豬肉、豬肉香干、雪菜肉絲、蘿卜絲等 。
- 法國波爾多的梅多克和慕里斯產區的葡萄酒簡介
- 法國波爾多的弗朗薩克、卡農.弗朗薩克和上梅多克產區的葡萄酒
- 農村娃初夏最常吃的水果，用青梅泡酒是一絕了，你們吃過嗎？
- 紅燒肉蒸梅干菜，香香的，好吃又簡單，再有剩菜，不用愁了
- “你練劉畊宏，她練周六野，我練帕梅拉，我們各有各的……”
- 西梅、葡萄、藍莓上熱搜，起因竟是它!還能吃水果嗎?
- 梅河口吉樂鄉：特色助農增收，產業引領致富
- 梅河口一座營鎮：產業有活力，致富有奔頭
- 炸扣肉的正確做法和技巧，梅菜扣肉的正確做法和技巧
- 梅核氣的五大癥狀