米粉這樣做 ， 酸辣爽口 ， 鮮而不膩 ， 每次都要吃大份才過癮呢 。 米粉 ， 主料是用大米磨粉制作而成 ， 有新鮮的米粉 ， 也有干米粉 ， 部分地區稱為它米線 ， 粉干 。 米粉的吃法多樣 ， 是較為方便的主食 ， 也是大家喜歡的小吃 ， 無論是早餐或是宵夜 ， 或是主餐 ， 來一份米粉 ， 過了嘴癮 ， 也填飽了肚子 ， 比小吃店的更實惠 ， 超贊 。
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米粉 ， 面條等 ， 這些快手主食我家常備 ， 搭配一些雞蛋、瘦肉、蔬菜等食材 ， 可以炒、煮、拌 ， 湯米粉可以搭配自己喜歡的澆頭 ， 有番茄雞蛋、肥牛、肉末等 ， 做好的澆頭淋在湯粉上 ， 攪拌均勻 ， 米粉爽口勁道 ， 湯鮮味美 ， 這一次的湯米粉 ， 只用雞蛋做湯 ， 用酸菜肥腸為澆頭 ， 酸辣爽口 ， 鮮而不膩的肥腸米粉 ， 肥腸 ， 聞著臭 ， 吃著香 ， 大家所認為的重口味美食 ， 搭配一些酸菜 ， 制作成的酸菜肥腸米粉 ， 爽口不膩 ， 每次都要來大份吃著才過癮 。
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肥腸米粉 ， 簡單快捷 ， 讓你吃一次就上癮的美味小吃 ， 可以煎一個雞蛋做湯 ， 還可以用骨湯、雞湯 ， 做湯時還可以搭配一些蔬菜、菌菇 ， 食材豐富多樣 ， 可隨意搭配 。 肥腸可以鹵制之后再與酸菜同炒 ， 或是直接與酸菜爆炒皆可 ， 酸辣度可根據個人喜好來定 ， 如今市場上也有鹵制作的肥腸出售 ， 再搭配一袋酸菜 ， 就可以輕松制作一份讓你回味無窮的肥腸米粉了 。 喜歡吃肥腸米粉就動手試試吧 。
酸菜肥腸米粉
食材：米粉200克、肥腸150克、酸菜適量、雞蛋1個、泡椒適量、姜適量、香蔥適量、蒜片適量、生抽適量、蠔油適量、蒜葉末適量、枸杞子適量、精鹽適量、食用油適量 。
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做法：1、準備好的肥腸 。 這是清理后的肥腸 ， 加入調料焯水 ， 再切片即可 。 如果喜歡吃軟爛一些的 ， 可以加入鹵料包 ， 調料、清水在高壓鍋中壓上10分鐘 。
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2、準備好一些泡椒、姜、蔥、蒜、蒜葉末 ， 喜歡更辣一些的多放一些泡椒 ， 或再另準備一些紅油 ， 辣子等 。 泡椒可以去腥解膩 ， 酸辣爽口 ， 也可以用干椒 。
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3、準備好米粉 ， 大份的用200克 ， 一個人是大份 ， 或是兩個人就是小份了 。
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4、鍋中燒開水 ， 加入米粉煮約10分鐘 。 然后撈出沖涼水之后 ， 瀝去水分待用 。 也可以提前用清水泡一泡 ， 容易軟爛 。
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5、鍋中入油 ， 加入姜、蔥、蒜片、泡椒炒一炒 ， 加入肥腸煸炒一會 。
6、加入酸菜炒一炒 ， 加入生抽、蠔油炒勻 ， 加入適量清水稍煮二三分鐘 。
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7、最后 ， 加入適量精鹽炒勻出鍋 。 炒好的酸菜肥腸也很下飯呢 。
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8、鍋中入油 ， 打入雞蛋煎一煎 ， 加入適量清水燒開 ， 則為雞蛋湯 ， 加入準備好的米粉燒開后裝出 。
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【米粉這樣做，酸辣爽口，鮮而不膩，每次都要吃大份才過癮！】9、將做好的酸菜肥腸裝入湯米粉中 ， 加入適量蒜葉末或是枸杞子 。 喜歡更辣的再加一勺辣油 ， 是不是很棒呢 。
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