蔥油餅這樣做太好吃了 ， 一次做7個 ， 外酥里軟 ， 層次分明 ， 真香 。 蔥油餅是上海地區漢族特色小吃的一種 ， 屬于閩菜或魯菜菜系 ， 中國福建 ， 山東等地也有該小吃 ， 口味香咸 ， 主要用料為面粉和蔥花 ， 是街頭、夜市的常見食品 。 打小就喜歡蔥油餅 ， 小時候 ， 記得市場攤位上的蔥油餅 ， 圓環型的 ， 金黃的色澤 ， 點綴著綠色的蔥花 ， 那香氣的誘人就不必說了 ， 每當和媽媽去買菜 ， 都會纏著她買上一個解讒 ， 現在似乎看不到了 ， 不過 ， 只要是蔥香的餅 ， 我都喜歡 ， 今天就給大家分享一道家常蔥油餅的做法 。
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準備食材：
普通面粉、酵母粉、溫水、蔥花、鹽、花椒粉、熟油、白芝麻、食用油
具體做法：
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1.400g面粉里加入4g酵母粉 ， 分次加入200g溫水 ， 用筷子多攪一會手上不容易沾面粉 ， 揉成光滑的面團后醒發到兩倍大 。
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2.切點蔥花 ， 在里面加一勺鹽、花椒粉 ， 倒點熟油 ， 用勺子攪一下 。
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3.案板上撒些干面粉 ， 面發好了取出來再揉均勻揉光滑 ， 把它揉成長條 ， 揪成小孩拳頭大小的劑子 。
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4.先把它揉圓壓扁 ， 再用搟面杖把它搟成0.3厘米厚的薄片 。
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5.加點蔥花抹勻 ， 用刀切一個口 ， 順著一邊轉著卷起來 。
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6.把碴口捏緊 ， 豎起來壓扁 。
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7.再給每一個餅胚上面粘上白芝麻 。
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8.鍋底刷一點油 ， 鍋熱把餅胚放進去 ， 上色后翻面 ， 改小火 ， 蓋上蓋子 ， 這樣熟得更快一些 。
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【蔥油餅這樣做太好吃了，一次做7個，外酥里軟，層次分明，真香】9.多翻上幾次 ， 小心糊鍋 ， 這樣捏一下能快速回彈就烙熟了 。
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