身為一個北方人最常吃的就是面食了 ， 北方人用面粉創造了很多美味 ， 饅頭 ， 包子 ， 花卷 ， 面條 ， 烙餅 ， 可以說一生都離不開面食 。 為了改良面食的口感 ， 粗獷的北方人總是想方設法把各種美食和面食搭配起來一起食用 ， 肉夾饃就是在這個過程中誕生的 。 剛出爐的白餅 ， 外表酥脆 ， 把餅從中間掰開 ， 里面散發著熱氣 ， 加入鹵好的豬肉 ， 瞬間香氣四溢 。 再灌上一勺老湯 ， 讓湯汁充分地進入白餅里面 ， 咬一口 ， 白餅咔咔作響 ， 肉鮮嫩多汁 ， 這兩種食材的搭配 ， 簡直是人類歷史上最偉大的創舉 。 那么作為一個呆萌的吃貨 ， 我們怎樣在家里自己做美味的肉夾饃呢 ， 快來跟著我一塊兒學習吧 。

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首先我們說鹵肉 ， 鹵肉的選肉非常重要 ， 因為如果全部選肥肉的話太油膩 ， 全部選瘦肉的話 ， 又太干又太柴 ， 影響口感 ， 最適合做鹵肉的就是五花肉 ， 肥瘦各占一半 ， 吃起來正好 。 我們先把買回來的新鮮豬肉 ， 剁成十厘米方的塊 ， 放入溫水中浸泡兩次 ， 一次大概一個小時 ， 這樣可以把肉里邊的臟東西 ， 淤血洗干凈 。 然后將豬肉 ， 放到開水鍋里煮 ， 并且用湯勺舀去上面的浮沫 ， 這樣就會減少肉的腥臊味 。 在煮的過程中 ， 我們就可以準備調料包了 ， 必須要用大塊兒的生姜 ， 桂皮 ， 花椒等等 ， 做成簡單的調料包 ， 放在里面 ， 也可以加入蔥段 ， 核桃 ， 紅棗等等 ， 加強營養 。 然后開始煮 ， 切記 ， 等鍋里的水滾之后 ， 就要換為小火慢慢的燉 ， 這樣做出來的肉才更容易入味 ， 也更加軟爛 。 燉肉的時間一般要持續兩個小時 ， 在這個過程中 ， 我們當然不會閑著啦 。 我們就要開始準備面餅了 。 這時候就需要一個大盆 ， 將面和水按照一定的比例加入 ， 不要太干也不要太稀 ， 能用手抓出來形狀就合適 ， 之后我們在里邊加入干酵母 ， 食用堿 ， 還可以加入少量的油 ， 這樣可以讓做出來的面餅非常松軟 ， 這時候我們可以用手按照一個方向攪拌面粉 ， 為什么要一個方向攪拌呢 ， 因為我們要做的面餅不能夠太筋道 ， 而是要那種酥軟的感覺 ， 之后我們將面和水團成一團 ， 然后就可以保溫 ， 等待發酵了 ， 這個過程十分漫長 ， 所以這項工作一般就要在提前一天晚上 ， 第二天就可以做了 。 我們將面團分成小塊兒 。 拿出其中的一個 ， 搓成長條 ， 然后在搟成薄餅 ， 像卷花卷一樣卷起來 ， 之后再扯成長條 ， 再次卷起來 ， 這樣重復三次 ， 面餅就會出現分層的感覺 ， 也就是千層餅的由來 。 之后我們將面餅團成一個小團 ， 壓成面餅的形狀 ， 然后再做其他的面團 ， 重復這種工作 。 等到面團全部處理好之后就可以用電餅鐺了 ， 在上面抹上一層油 ， 等油熱了之后放入面餅 ， 預定好時間 ， 20分鐘就可以了 。 因為是用的電餅鐺 ， 可以免去翻面的過程 ， 非常方便 。 20分鐘之后 ， 白餅就可以出鍋了 。 外表焦黃 ， 掰開之后冒著熱氣 ， 然后撈一塊兒肉 ， 用菜刀剁成合適的大小 ， 也可以切成片 ， 夾到白餅里邊兒 ， 這樣肉夾饃就做成了 。 咬一口齒頰留香 ， 保證你吃完一個還想一個 。 吃肉夾饃的時候 ， 還可以另外調一些料 ， 放入芝麻醬 ， 香菜 ， 辣椒油 ， 芝麻等等 ， 用湯勺灌入肉加饃里邊兒 ， 也是一種非常常見的吃法 。 兩種口味各有特色 ， 就要看您的選擇了 。

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怎么樣 ， 手機前面的你學會了嗎？

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