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魚頭怎么做才好吃？教你一招，魚肉鮮嫩，湯汁鮮美

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魚頭一直以來都是人們非常喜愛的一種食物 ， 老人們都說經常吃魚頭能使人變聰明 。 其實聰不聰明是不知道的 ， 但是好吃那是真的 。
魚頭怎么做才好吃？教你一招，魚肉鮮嫩，湯汁鮮美
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準備需要的食材：胖頭魚一個、蔥段、姜片、蒜瓣適量、八角3個、香葉3片、干辣椒5個、啤酒一罐、黃豆醬4大勺、食用油、料酒、老抽、生抽、糖 。
步驟一：市場上買胖頭魚 ， 攤主都會幫處理 ， 清理魚鱗 ， 魚頭給剁開 ， 這樣回來自己再加工就省心很多 。
步驟二：大家覺得做胖頭魚比較麻煩 ， 主要就是因為魚頭太大 ， 家里的炒鍋大小有限 。 一般用直徑30-32厘米的炒鍋 ， 燉4斤以內的胖頭魚是沒問題的 。
步驟三：魚頭我覺得縱向切開比橫向切段要好加工 ， 這樣魚頭不會太鼓 ， 兩片魚頭可以平鋪在鍋里 ， 湯汁不需要放太多 ， 燉魚的時間也不用太長 。
步驟四：煎魚頭也不用為了苛求魚皮完整 ， 而放太多的食用油 ， 就是放入適量油燒熱 ， 將魚頭煎出較為固定的形狀即可 。
步驟五：切適量的蔥段姜片蒜瓣 ， 準備4-5個干辣椒 ， 八角和香葉也來一些 。 爆香后加入一大勺料酒 ， 再放入煎好的魚頭 。
步驟六：燉胖頭魚想要湯汁醇香、魚肉嫩滑 ， 加入一罐啤酒和幾大勺的黃豆醬是關鍵 ， 較長時間的燉菜 ， 加入啤酒不僅可以去腥氣增鮮 ， 更能讓獨特的啤酒花香氣融入到湯汁中 ，。
魚頭怎么做才好吃？教你一招，魚肉鮮嫩，湯汁鮮美
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而加入黃豆醬可以讓湯汁有股渾厚的口感 ， 味道更豐富 ， 這樣的湯汁泡餅吃才香 。
步驟七：接著倒入一小勺老抽調色、適量生抽調味 ， 再倒入將將沒過食材的溫水 。 這里我沒有放鹽 ， 黃豆醬就比較咸 ， 又放了老抽和生抽 ， 大火煮沸后就轉小火 ， 蓋蓋子燜燉40分鐘左右 。
魚頭怎么做才好吃？教你一招，魚肉鮮嫩，湯汁鮮美
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燉40分鐘 ， 湯汁會剩余1/3多 ， 這樣就可以關火了 ， 畢竟泡在湯汁里的魚肉才好吃 。 這樣美味的燉魚頭就制作好啦 ， 吃著真是美滋滋 ， 味道非常的鮮 ， 營養好 ， 制作還簡單 ， 喜歡的朋友趕緊試試吧 。
對于魚頭湯 ， 我不知道大家的感受是什么樣 ， 但我對它還是比較的喜歡 ， 有時候也會自己在家燉 ， 記得第一次燉的時候 ， 對制作方法不是很了解 。 最后燉出來的魚湯腥味就很重 ， 喝起來的口感也非常的差 ， 不過有了小技巧 ， 就不怕燉出來不好喝了 。
魚頭怎么做才好吃？教你一招，魚肉鮮嫩，湯汁鮮美
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步驟一：首先將準備好的魚頭分成兩塊或者是四塊 ， 然后用清水多沖洗幾遍 ， 將魚頭表面的血水完全洗凈 ， 順便將準備好的豆腐稍微用水清洗一下 ， 切成小塊 ， 放到一旁備用 。
步驟二：接著在鍋中放入一塊豬油 ， 用火將其完全化開 ， 然后把魚頭放進去 ， 煎至兩面微微發黃 。 當魚頭煎黃之后 ， 就沿著鍋邊倒入適量的料酒 。
魚頭怎么做才好吃？教你一招，魚肉鮮嫩，湯汁鮮美
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【魚頭怎么做才好吃？教你一招，魚肉鮮嫩，湯汁鮮美】步驟三：然后再加入沒過魚頭的清水 ， 放入姜片 ， 蔥段 ， 用大火煮開 。 隨后繼續燉煮5~8分鐘 ， 隨后蓋上鍋蓋燉煮10~15分鐘的時間 ， 接著放入準備好和豆腐 ， 加入食鹽 ， 胡椒粉調味 ， 繼續燉煮差不多5分鐘的時間就可以了 。