香爆雞丁
原料：雞胸肉、青米椒、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、姜、沙姜、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、紅米椒、雞精、蠔油、火鍋底料 。
做法步驟：
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第1步、準備好食材 。
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第2步、雞胸肉切成1.5cm見方的棋子小方塊 ， 米椒切粒 ， 大蒜切小段 ， 大蒜頭整顆 ， 姜切大粒 ， 雞油切小塊 。
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第3步、起鍋 ， 雞胸肉涼水下鍋焯水 ， 水里加一點料酒 。
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第4步、過涼水清洗干凈浮沫 。
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第5步、加淀粉和生抽 ， 油 ， 料酒 。
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第6步、抓勻腌一會兒 。
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【香爆雞丁，做法步驟：雞胸肉爆香，下雞胸肉爆香】第7步、起鍋 ， 下雞油煸出油 。
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第8步、撈出油渣 ， 小火 ， 下所有的香料煸香 。
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第9步、炸一會兒 ， 出香味 。
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第10步、瀝出香料 ， 留油 。
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第11步、香油倒入鍋中 。
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第12步、油七成熱時 ， 下雞胸肉爆香 。
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