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脆皮蔥花餅的做法，外酥里嫩，層次豐富

健康知識養生常識

大家好 ， 今天小編為大家分享一個 ， 脆皮蔥花餅的做法 ， 外酥里嫩 ， 層次豐富 ， 做法也十分簡單 。
脆皮蔥花餅的做法，外酥里嫩，層次豐富
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首先準備面粉 ， 300克高筋粉 ， 低筋粉都可以 。 然后用溫水200毫升左右攪拌均勻 。 攪拌到沒有干面粉的時候 ， 再倒入15毫升左右的食用油 。 把面團揉至光滑然后密封醒面 ， 40分鐘左右即可 。 也可以提前一個晚上 ， 把面和好放在冰箱里冷藏 。
脆皮蔥花餅的做法，外酥里嫩，層次豐富
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接下來我們就開始制作蔥油餅 ， 首先把蔥葉切成碎末之后 ， 然后加入30克的面粉還有一百克左右的五香粉還有胡椒粉 ， 胡椒油40毫升左右 ， 直接澆在蔥上 ， 炸出香味即可 。
脆皮蔥花餅的做法，外酥里嫩，層次豐富
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為了避免制作蔥油餅的時候 ， 面團和案板粘連 ， 所以提前在面板上抹上油 ， 把醒好的面直接放在案板上壓扁 。 然后用搟面杖把它搟成厚度大致為兩毫米左右的薄片 ， 最后把油酥攪拌均勻之后 ， 均勻的涂抹在面皮上 。 最后向后拉伸卷起來 ， 這樣能夠使做出來的餅層次 ， 更加的薄 ， 口感會更加的酥脆 。
脆皮蔥花餅的做法，外酥里嫩，層次豐富
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【脆皮蔥花餅的做法，外酥里嫩，層次豐富】用手拽下12個面團 。 盡量小一點 ， 這樣烙出來的餅可以更加的酥脆 ， 然后我們把面團兩頭向相反的方向擰 ， 這樣做的目的是為了能讓餅的層次更加豐富 ， 然后把它壓成圓餅狀 ， 然后用保鮮膜密封十分鐘左右 。 發酵好的餅 ， 我們經過二次按壓的時候不僅薄薄的 ， 而且還不容易破 ， 起鍋開小火 ， 油溫大概四成熱的時候 ， 把餅下入鍋中 。 這時候餅看起來就幾乎是透明狀的 ， 這種程度烙出來的餅 ， 表皮才會酥脆 。 看到單面慢慢變色至金黃的時候 ， 我們把餅翻一下 ， 繼續再煎 。 老公嘗了后大呼美味 ， 說讓我明天繼續烙 ， 真是個大吃貨 ， 對我烙的餅愛不釋手 。