薺菜豆腐羹家常快手菜，味道可不一般呢 _健康小知識

春天的薺菜最為鮮嫩，可拌可炒，跟豆腐一起煮湯，碧綠脆嫩不褪色，入口清淡不寡味。薺菜是一種小野菜，吃口清香鮮美，無論是做湯還是包餛飩都是最佳選擇，薺菜豆腐羹家常快手菜，味道可不一般呢。

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豆腐為植物蛋白食品，含有豐富的氨基酸，具有清熱、利水、補中益氣的作用，配以清熱、止血、涼血、降壓的薺菜做成湯，營養豐富、清香撲鼻，薺菜鮮香、豆腐滑嫩，稱得上是營養豐富，清香四溢，清淡可口，鮮美無比，價廉物美的大眾菜。
準備需要的食材：薺菜300克，嫩豆腐300克，鮮香菇2朵，鹽1/2茶匙，水淀粉20克，麻油10毫升。
步驟一：薺菜擇去老葉，用清水沖洗干凈，瀝干。鍋中加入1000毫升清水，大火煮開后下入薺菜焯熟。

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步驟二：撈出薺菜晾涼，切碎備用，嫩豆腐沖洗凈，切成小拇指粗細的條。香菇洗凈，切去老根，切成薄片。
【薺菜豆腐羹家常快手菜，味道可不一般呢】步驟三：重新燒開一鍋水（水量800毫升），下入豆腐條煮5分鐘。放入薺菜碎、香菇片再煮2分鐘。
步驟四：加入水淀粉勾芡，撒入鹽，淋麻油調味即可。
將薺菜焯水，能去除草酸和表面的污染物殘留；焯水的時候加入1勺油，能保持薺菜翠綠的顏色。豆腐可以換成盒裝的內酯豆腐，口感會更加細膩。

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芥菜可不止這樣煲湯呢，可以說煲湯是芥菜最簡單的做法哦，吃著味道非常的不錯。用來做包子也是同樣的美味呢。
用薺菜作包子餡，一定得先放開水中焯燙幾秒鐘至變色，撈出擠干水分再用。這樣既去除了草酸，去了澀感，還有一個更大的優點，就是會始終保持翠綠不變色，甭管再怎么蒸，掰開的包子都是翠綠的。

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準備需要的食材，包子皮：面粉220克，水110克，酵母粉2克。包子餡料：薺菜150克，馓子50克，鮮香菇100克，鹽3克。
步驟一：將所有皮料放入碗中，和成光滑的面團。碗上蓋塊濕布，讓面團在溫暖的環境下做第一次發酵至兩倍大。
步驟二：薺菜反復淘洗干凈，放入開水中焯燙至變色，快速撈到冷水中過涼。

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步驟三：將薺菜擠干水分，跟香菇、馓子一起放入切菜器，再加點鹽。蓋上蓋子，攪拌著切碎即成餡料。
步驟四：發酵好的面團取出，分成均勻的小面劑子。取一個按扁，搟成包子皮，上邊放上餡料。
步驟五：將包子皮拿在手上，依次將面皮邊緣一折一折的收攏捏緊實即可。
步驟六：將包好的包子擺放入蒸屜，間距要留的大些，給包子留空做二次發酵。發酵完成后，都脹胖了，然后放入開水的鍋里，轉中火，蒸10分鐘。

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直到能聞到包子的香味了即可關火，等3分鐘后再掀蓋取出。這樣美味的芥菜包子就制作好啦，可以做成這樣的素包子，也可做成葷素搭配的包子哦，味道十分額不錯呢，營養美味健康得很。