蒸包子 ， 切記不要直接上鍋蒸 ， 訣竅告訴你 ， 包子又白又松軟不塌陷 。 作為北方人來說 ， 面食就是平日里的主食 ， 面食包括饅頭 ， 包子 ， 各種餅 ， 餃子 ， 面條等等 ， 可以說花樣多多 ， 每天換著吃一個月都不重樣 ， 但是我家最常吃的最喜歡的就是包子 ， 包子一次做上一大鍋 ， 早餐 ， 晚餐 ， 或者便當都很適合 ， 包子受到大家的歡迎 ， 自然有它的道理 ， 那就是方便快捷 ， 營養全 ， 蒸包子很多人不了解小訣竅 ， 蒸出的包子很容易皮硬萎縮 ， 很大的程度上影響了包子的口感 ， 其實蒸包子不難 ， 只要你了解了這幾步 ， 從此蒸出的包子暄軟有彈性 ， 再也不會出鍋就萎縮 。 今天就給大家分享一個薺菜素餡包子的做法 ， 蒸包子的訣竅和技巧全都告訴你 ， 蒸好的包子又白又松軟 ， 不會塌陷、不會回縮 ， 按照我的方法來蒸包子 ， 包你一次就能學會 。
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準備食材：
普通面粉、溫水、酵母粉、清水、薺菜、粉條、豆腐、醬油、食用油、鹽、蔥花、五香粉、胡椒粉、味精、生抽、素蠔油、小蘇打
具體做法：
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1.先和面 ， 往盆里加入普通面粉 ， 準備一碗溫水 ， 往碗里加入酵母粉 ， 用筷子攪拌均勻 ， 一斤面粉加3g的酵母粉 ， 然后把攪勻的酵母水分次倒入盆里面 ， 用手攪拌均勻 ， 再分次往盆里加入水來和面 ， 邊少量加水 ， 邊用手來攪拌 ， 蒸包子 ， 一斤面粉大約加260g-270g的水 ， 把面粉攪成這種比較大的面絮狀的時候 ， 再把它們揉在一起 ， 揉成一個大面團 ， 揉面的時候 ， 順便把盆邊緣沾的面粉揉進去 ， 揉面一定要做到手光、盆光、面光 ， 這會兒面團揉好了 ， 用蓋子蓋住讓它發酵到原來的兩倍大 。
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2.今天要做的是薺菜素餡的包子 ， 這些是我提前擇洗干凈的薺菜 ， 今天就用它來包包子吃 ， 先把這些薺菜處理一下 。
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3.鍋里水燒開后 ， 把薺菜全部放入開水鍋里面焯水 ， 把薺菜燙至變色就可以控水撈出來了 。
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4.然后把薺菜放在案板上面 ， 全部切得短一些 ， 把切好的薺菜放入盆里面 。
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5.準備一把粉條放入盆里面 ， 然后往盆里倒入開水進去浸泡一會兒 ， 把粉條泡軟 ， 粉條泡好后再把粉條沖洗干凈瀝干水分 ， 再把粉條倒在案板上面 ， 將粉條全部切得短一些 ， 這樣包包子的時候比較好包 。
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6.把切好的粉條裝入盆里面 ， 往盆里加入少量的醬油進去 ， 用筷子攪拌均勻 ， 讓這些粉條都能夠均勻地沾上醬油 ， 這樣既可以讓粉條上色 ， 也能讓粉條入味 ， 再往盆子里面加入少量的食用油 ， 用筷子攪拌均勻 ， 這里加油主要是為了防止粉條粘連坨在一起 ， 攪好的粉條放一旁備用 。
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【今天就給大家分享一個薺菜素餡包子的做法，快來看看吧】7.再準備一小塊豆腐 ， 先將豆腐切成片 ， 再切成條 ， 最后將豆腐全部切成小塊 。
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8.接下來準備一小把小蔥 ， 全部切成蔥花備用 。
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