腌制泡菜有訣竅 ， 掌握好這幾個要點 ， 放一年都不會壞 。 每年我家總會腌上一大罐的泡菜 ， 酸辣脆甜 ， 開胃下飯 ， 非常好吃 ， 用來配饅頭和米飯都不錯 ， 當然泡菜不僅開胃下飯 ， 而且做法也是很多的 ， 每個人的腌制方法都不同 ， 方法不同 ， 腌出來的泡菜口感和味道也都不同 。 生活中有些人在腌泡菜的時候都會遇到一些問題 ， 比如腌出來的泡菜不脆 ， 不入味 ， 在中途會變味等 ， 其實這都是你沒有用對正確的方法 ， 今天我就給大家分享下腌泡菜的正確方法 ， 怎樣腌泡菜脆爽又入味 ， 用這種方法腌出來的泡菜清脆爽口又好吃 ， 下面和我一起來看下制作方法吧 。
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準備食材：
大白菜、胡蘿卜、小米椒、鹽、白糖、白醋
具體做法：
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1.首先我們需要一顆大白菜、一根胡蘿卜以及一些小米椒 。
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2.先把白菜去根 ， 然后從中間切開 ， 把白菜葉和白菜幫分開 ， 白菜幫切成小塊 。
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3.把胡蘿卜斜切成片 。
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4.在白菜和胡蘿卜中加入三勺鹽、三勺白糖、一大勺白醋 。
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5.再把小米椒洗凈放到里面 ， 把它們一塊拌勻 ， 用重物壓在上面 ， 如果不用重物壓的話 ， 就需要腌制更長的時間 。
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6.腌制兩到三個小時以后 ， 我們可以看到泡菜中已經出現了很多的水 。
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7.這個時候我們把泡菜連同腌制出來的湯一起倒入泡菜壇子里面 ， 如果沒有泡菜壇子的話 ， 你也可以選擇用其他的保鮮盒 ， 最好是瓷質或者玻璃制品 ， 不要用塑料碗 ， 蓋上蓋子加水密封 。
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【給大家分享下腌泡菜的正確方法，怎樣腌泡菜脆爽又入味，學學吧】8.如果是夏天的話 ， 把泡菜放在冰箱中冷藏 ， 如果是冬季 ， 放在沒有暖氣的室外就可以了 ， 泡菜腌制二十四小時后就可以拿出來吃了 ， 注意腌制泡菜的時候一定不要放辣子油 ， 因為油類非常容易變質 ， 咱們今天這道家常泡菜就做好了 。
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