剁椒別只會做魚頭 ， 這么做簡單好吃又下飯 ， 剩下的汁還能蘸饃吃 。 剁椒是用小米椒做成 ， 味辣而鮮咸 ， 是四川、湖南、湖北等省的特色食品 ， 貴州的是沒有酸味的 ， 而湘西人即“無辣不歡”又“無酸不入口” ， 因此當地的剁椒也是偏酸辣的 ， 做好的剁椒香辣咸鮮、爽口解膩 ， 直接食用或是搭配其他食材都超級美味 。 今天就給大家分享一道剁椒金針菇的做法 ， 剁椒金針菇是在剁椒魚頭的基礎上新創的一種素菜 ， 是湘菜的一種 ， 剁椒金針菇采用青椒和紅椒為主要食材 ， 將這兩種辣椒混合起來 ， 其中的辣味和菜的味道結合起來 ， 能使金針菇更加入味 ， 金針菇中包含豐富的氨基酸 ， 是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必需品 ， 還具有補血益氣的作用 。
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準備食材：
青椒、紅椒、生抽、素蠔油、金針菇、蔥花、鹽、白糖
具體做法：
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1.首先我們需要準備青椒和紅椒、生抽和素蠔油 。
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2.先切掉金針菇的根部 ， 然后把金針菇撕開平鋪在盤子里面 。
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3.接下來切點需要的輔料 ， 把蔥切成蔥花備用 。
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4.把青椒和紅椒切碎 ， 這一步是非常重要的 ， 因為切得越碎 ， 后面辣的香味就能夠更好地融入到菜里面 。
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5.青椒和紅椒撒上鹽拌勻 。
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6.然后把青椒和紅椒均勻地鋪在金針菇上面 ， 鋪好以后給上面鋪一層蔥花 ， 接著我們就可以上鍋蒸了 ， 大火蒸5-6分鐘就可以 。
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7.這個時候我們來調個醬汁 ， 碗里加入生抽、素蠔油、白糖和鹽 ， 用勺子攪拌均勻 。
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【今天就給大家分享一道剁椒金針菇的做法，快來看看吧】8.金針菇蒸好以后 ， 我們需要先把里面的汁倒掉 ， 再把調好的醬汁倒入金針菇里面 ， 最后撒上一點蔥花 ， 咱們今天這道剁椒金針菇就做好了 ， 色香味俱全 ， 好吃極了 ， 金針菇吃完以后剩下的汁別浪費 ， 還可以蘸饃吃 。
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