五花肉適量豬瘦肉適量蒜適量豆豉適量螺絲椒適量料酒適量生抽醬油適量老抽醬油適量雞精適量鹽適量湖南小炒肉的做法
五花肉切薄片 ， 去不去皮看自己 ， 再備一點瘦肉切片用料酒醬油腌制一下 ， 蒜切片 ， 辣椒切滾刀片 ， 辣椒選擇要辣一點的皮薄一點的 ， 青椒尖椒這種就不適合！豆豉大超市都有賣 ， 要是有湖南四川農家的更好 。
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鍋中不放油 ， 先把辣椒擂至斷生 ， 虎皮狀更好（就是辣椒表皮變白） ， 盛出備用
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鍋中先放點底油 ， 下五花肉煸炒出油脂 ， 有點焦的感覺 ， 再放入瘦肉滑至斷生 ， 下蒜片和豆豉炒香 ， 淋少許料酒去腥
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再放醬油提色增香
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然后倒入辣椒 ， 翻炒讓辣椒充分的吸收炒肉的湯汁 ， 調入適量鹽和雞精即可
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【湖南小炒肉的做法看看吧】別提有多香 ， 炒肉的湯汁泡飯能吃好幾碗
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