重慶火鍋底料的制作方法 _健康小知識

提到重慶，相信大家并不陌生，重慶的旅游資源非常豐富，擁有山、水、林、泉、洞等自然景色，游客也被景色吸引而來，蜂擁而至，如今重慶也成為了網紅旅游城市。

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【重慶火鍋底料的制作方法】筆者就認識幾個重慶的朋友，他告訴我，來了重慶不能光被美景吸引。它有美景，也有美食。尤其走進重慶的大街小巷時，你就會發現重慶不僅美食多種多樣，而且好多食物學會了在家也能做。其中有到重慶的美食最是不能錯過,下面就一起來看看是怎么做的吧。
一、重慶火鍋

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食材：生菜，綠色蔬菜，肉,毛肚，鴨血等。
調料：正宗火鍋底料，蔥，姜，蒜，干花椒，干海椒。
1、千萬不要把火鍋底料直接加水就開始煮！吃重慶火鍋，湯底的調味是非常關鍵的，首先準備好自己喜歡吃的配菜，還有青菜和我們喜歡的其他肉類等等。
2、制作麻辣火鍋的油碟。重慶麻辣火鍋的油碟非常簡單，只需要紫皮獨頭蒜用刀背捶的稀巴爛，再加點香油，好吃又簡單。（關鍵是第二天，不會“菊花痛” 。）

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3.制作重慶火鍋的底料。首先先去準備好正宗經典的火鍋底料塊，麻辣牛油火鍋底料按人頭算，每一個人放一小塊，在放點姜片和大蔥段，還有干花椒和干海椒。
4.干花椒和干海椒可以不吃，但是要放，最后再放一大勺雞精和適量的山泉水。先放鴨血，剩下的想吃什么就燙什么。

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二、鹵香肥腸

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肥腸，姜，蔥。
料酒，胡椒粉，香料，鹽，味精，雞精，胡椒粉，冰糖。
1、鍋內加水，下入洗凈的肥腸汆水下料酒適量，胡椒粉5克，水開后打去浮沫，然后撈出沖洗干凈。

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2、鍋內另外下入適量的水，下入香料，水開后煮30秒后倒出備用。
3、第三步：鍋內下少許油，下入姜片、大蔥節適量，用小火炒出姜蔥的香味，下入汆水的香料，用小火炒，待香料炒出香味后，下入高湯適量，下糖色調色，用鹽、味精、雞精、胡椒粉、冰糖調味，燒開后倒入高壓鍋中，放入肥腸，下入白酒，蓋上蓋子放灶上，上汽后壓15分鐘。
4、肥腸壓好后，放氣打開高壓鍋蓋子，把肥腸撈出放入盆中，切成小段放入盤中即可，鹵好的肥腸就做好啦。五香味濃，味道絕美~
三、爆炒肥腸

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肥腸，蔥，姜，蒜，紅色小辣椒
料酒，糖，八角，香葉，干辣椒，生姜，桂皮，鹽，生抽
1、清理好肥腸，鍋內加入冷水，肥腸冷水下鍋，下入洗凈的肥腸汆水。加生姜，料酒，水開后打去浮沫，然后撈出沖洗干凈
2、鍋內加入少量油放糖炒出糖色，加山泉水，肥腸下鍋，下入八角香葉干辣椒生姜桂皮，加點鹽增加底味，加入生抽，蓋上蓋子小火鹵上40分鐘。

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3、準備配菜，紅色小辣椒（俗稱小米辣）、還有蒜苗。蒜苗切段，大蒜切丁，小米辣切段。
4、肥腸鹵好后，把肥腸撈出放入盆中，切成小段放入盤中，起鍋燒油，把肥腸倒入鍋中，大火翻炒，炒香后放少量豆瓣醬，配料下鍋，加入麻辣佐料，加入生抽，料酒。調味鹽和雞精，倒入蒜苗，大火翻炒即可出鍋啦。