這個方子很簡單 ， 用料也少 ， 喜歡土豆的也可以最后一步加點土豆一起燉 ， 不過我覺只放番茄味道更純粹些 。 用料牛腩500克西紅柿5個（850克）冰糖1勺（13-15克）八角1個桂皮1小塊香葉3片姜3片黃豆醬或者豆瓣醬1勺（25-30克）番茄醬（實在沒有也可以不放）1小包（35克）鹽半勺番茄牛腩方法簡單超下飯的做法
牛腩我買的凍的牛腩塊 ， 500克整 。 泡水半小時以上 ， 中途多次換水清洗 。 泡到牛肉顏色發白（如圖）就可以嘍 。 無需焯水也不用放料酒 。
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把牛腩攥下水 ， 再用廚房用紙把水吸干 。
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西紅柿5個中等個頭稱了下大約850克 ， 再多些也無妨 。 用開水燙一下去皮（不去皮也沒關系吃的時候挑出來就行） 。 切塊備用 。
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【番茄牛腩 方法簡單超下飯的做法趕緊試試吧】三片姜 ， 三片香葉 ， 一小塊桂皮 ， 一個八角準備出來備用 。
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冰糖我一般用13-15克 。 沒稱的就看下圖上這么一勺就差不多 。
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炒糖色：鍋中加油 ， 油溫熱后放入冰糖先開大火 ， 炒到冰糖融化一半了換小火繼續炒 ， 冰糖變成褐色了就關火 ， 趕快把牛肉放里翻炒 。 這時換成大火 。 （千萬注意別炒糊了 ， 實在不會的把牛肉和冰糖同時放鍋里一起炒）
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炒到牛肉變色就放入姜、八角、桂皮、香葉繼續翻炒2-3分鐘 。
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然后放一勺海天黃豆醬或者六月鮮豆瓣醬 ， 這兩味道差不多 。 我稱了下這一勺是27克 ， 大家放25-30克就OK 。
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繼續翻炒 ， 炒出香味 。
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放入剛備好的西紅柿的三分之二繼續炒 。
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炒出湯汁后把調料都挑出來扔掉 。 可以關火操作 。
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把番茄牛腩倒入電壓力鍋 ， 再加入沒過牛肉的熱水 。 現在市場上番茄的味道都不太濃 ， 所以我喜歡這時再放一小包番茄醬（35克 ， 不是番茄沙司） 。 實在沒有的也可以不用加 。 調節到最大壓力35-40分鐘 。
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40分鐘后 ， 再倒入炒鍋（此時顏色已經很漂亮嘍） ， 根據自己的口味放適量的鹽 ， 喜甜的也可以再加點糖 。
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把剩下的番茄都放進去大火燉煮5-10分鐘 。 如果放土豆也是這時放進去 ， 先放土豆小火蓋上鍋蓋燉10分鐘 ， 再開蓋放番茄大火燉5-10分鐘出鍋 。
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