生菜是葉用萵苣的別名 ， 吃上去口感清脆 ， 還有一股清香 ， 以前在我們這兒是沒有這種菜的 。 最早吃生菜 ， 就是去肯德基吃漢堡 ， 漢堡中間夾著一張生菜葉 ， 當時吃的時候嫌有味而且覺得是生的 ， 直接扔了 ， 沒吃 。 再后來 ， 好像生菜在越來越多的食物中出現了 ， 慢慢也就吃著習慣了 ， 而且還愛上了這味道 。
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生菜 ， 除了做色拉或者夾在漢堡里直接生吃外 ， 還可以炒著吃 ， 也可以白灼來吃 ， 不過 ， 相比生吃和炒 ， 我更喜歡白灼 ， 白灼比起炒要少油 ， 多了清爽脆嫩的口感 ， 相比生吃 ， 更安全衛生 。 我們家最喜歡的就是蠔油生菜 ， 這菜做起來簡單 ， 特別是在炎熱的夏天 ， 除了做起來簡單外 ， 口感也適合夏天 ， 清爽 ， 脆嫩可口 ， 還有就是生菜中富含纖維素和維生素 ， 而且低脂肪 ， 低膽固醇 ， 能消除多余的脂肪 ， 特別適合夏天懶得動又怕長肉 。 但別看蠔油生菜做起來簡單 ， 也還是有些小技巧的 ， 只要記住我說的三點 ， 做出來的菜一定好吃 。 第一 ， 生菜不要用刀切 ， 而要用手撕 ， 用刀切會破壞蔬菜中的細胞壁 ， 營養流失得多 ， 而用手撕的話就會避免這一點 。 第二 ， 焯水要快 ， 只要生菜變軟即可 ， 時間長了的話容易變黑 ， 第三 ， 調味汁的比例 ， 一般蠔油：生抽：水淀粉=2：1：3這樣比較合適 。 只要掌握好這三點 ， 做出來的菜口感一定好吃 ， 天天吃也不膩 。
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【蠔油生菜】
材料：生菜300克 ， 蠔油2勺 ， 生抽1勺 ， 水淀粉3大勺 ， 鹽少許 ， 油少許 ， 糖適量 ， 蒜末適量
做法：1、把生菜老葉去掉 ， 掰開 ， 清洗干凈 ， 較大的葉子用手撕小 。
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2、鍋中放水 ， 加少許鹽和油 ， 煮開后 ， 放入生菜 ， 燙一下 。 生菜變軟立刻撈出控水 。
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3、等生菜變軟立刻撈出 ， 控水后裝盤 。
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4、鍋中倒少許的油 ， 加入蒜末煸出香味 。
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5、再加入2勺蠔油 ， 1勺生抽炒勻 ， 再加入少許的糖調味味 。
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6、最后加入水淀粉勾芡 ， 煮開后即可熄火 。
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7、把調好的汁淋在生菜上即可 。
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【小貼士】：
1、生菜焯燙的水中加鹽和油是為了保持生菜保持碧綠 。 綽的時間要短 ， 變軟即可 ， 否則很容易發黑 。
2、淋的湯汁中有蠔油和生抽 ， 所以不用再另外加鹽了 。
【蠔油生菜，掌握好這三點，做出來的菜口感一定好吃，天天吃也不膩】好了 。 感謝您看完此篇文章 ， 您的支持就是我的動力 ， 有什么想對小編說的話都可以在下方評論區留言 ， 喜歡的朋友可以點一個贊 ， 收藏轉發給身邊有需要的人 ， 關注我后續內容更精彩 ， 我們下期再見！
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