爺爺烙的蔥油餅柔軟多層，外酥里軟超好吃 _健康小知識

【爺爺烙的蔥油餅柔軟多層，外酥里軟超好吃】北方人，從古至今都是以面食為主，小麥是北方的主要農作物，這也就形成了北方以面食為主的特點。我是地道的山東人，自然面食的各種做法也是從小就會，饅頭，餃子，包子，面條，油餅，餡餅等等。今天小編就和大家分享一款蔥油餅的做法，說起蔥油餅那還真是要有小訣竅烙出來才會酥脆柔軟多層好吃。爺爺是十里八鄉有名的面案高手，別人說起來都是直翹大拇指，但是不知為啥，爺爺從不自己做飯，我也從未吃過爺爺做的面食和菜肴。很清楚的記得，有一年爺爺吃我烙的蔥油餅，爺爺一嘗就說，你這個蔥油餅發硬，你和面的時候肯定差一步。還真的是，按照爺爺指點的方法，再次制作蔥油餅柔軟多層，外酥里軟超好吃，高手過招一招制勝啊。

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材料：面粉，鹽，花生油，花椒油，蔥。
做法：

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第一步：350克面粉加入90克開水燙一下成棉絮狀，再加入90克溫水和成軟硬適中的面團，靜置一會揉勻，這樣的面團烙餅最好了，冷了也不會硬，烙餅第一步一定要做對了，餅才會柔軟多層又好吃。

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第二步：把面團揪成4個或者5個小劑子，用搟面杖搟成薄皮。

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第三步：均勻的刷上花椒油，花椒油的味道很好，自己用花椒和花生油炸制，烙出花椒，花椒油即成。

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第四步：撒上少許的鹽，把小蔥切碎撒上，如果喜歡五香粉也可以適當的撒一些。

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第五步：把面片卷起來成長條狀，然后再從頭上開始盤起來。

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第六步：盤成了一個圓形，這樣蔥油餅坯子就做好了，如此重復所有步驟，做好所有的餅坯。

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第七步：用搟面杖輕輕搟開，成一個餅狀，不要太厚，稍稍薄一些就好。

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第八步：電餅鐺抹上花生油，把頂部也刷一層，蓋上蓋子大約2分鐘，烙制的餅鼓起，兩面金黃即可出鍋。如果沒有電餅鐺，可以用平鍋來代替，小火烙制，別糊了就好。

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第九步：烙好之后，拿出切塊食用，每次出鍋，一口氣都能吃3個，外面酥脆，里面柔軟，就是涼透了也不會硬，超好吃。