這次買的排骨 ， 帶了不少的脆骨 ， 紅燒后嚼到脆骨咯吱咯吱的 ， 吃著很過癮 。 冬瓜雖然是晚入鍋 ， 也是燒的軟糯入味 ， 吃出肉香 。 軟硬交替的口感很豐富 ， 再吃口鮮嫩的排骨肉 ， 更是享受 。 葷素搭配的菜品 ， 在滿足味蕾的同時 ， 也更健康 。
原料：排骨、冬瓜、蔥、姜、油、鹽、紅糖、醬油、料酒、香葉、大料 。
做法步驟：
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第1步、排骨洗干凈切成塊入鍋焯水后撈出瀝干水 。
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第2步、起油鍋 ， 紅糖入鍋炒糖色 。
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第3步、排骨入鍋炒 。
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第4步、加蔥姜、大料、香葉炒均勻 。
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第5步、加醬油炒均勻 。
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第6步、加適量開水蓋上鍋蓋燒 。 大火燒開鍋 ， 改小火慢燒 ， 其間適時翻炒 。
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第7步、排骨燒至8分熟 ， 加鹽炒均勻 ， 蓋上鍋蓋繼續燒 。
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第8步、冬瓜去皮去瓤 ， 切成滾刀塊 。
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第9步、排骨燒至9分熟 ， 冬瓜入鍋同燒 。 燒至食材熟關火 。
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第10步、盛出享用 。
小貼士：
【這次買的排骨，帶了不少的脆骨，紅燒后嚼到脆骨咯吱咯吱的】1、食材搭配依據個人偏愛 。 2、調味品依據個人口味添加 。 3、燒制時間以食材熟為標準 。 小火慢燒更入味 。
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