提到東北鐵鍋燉排骨 ， 土豆 ， 豆角 ， 其實就是鐵鍋燉的主打菜 ， 用大鐵鍋燉制 ， 木柴煤火加熱 ， 這樣才能做出原汁原味的鐵鍋燉菜 。 很多朋友都說排骨只能燉土豆 ， 其實這個想法是不正確的 ， 如果把握不好放土豆的時間 ， 很容易將土豆燉的稀爛 ， 吃起來就沒有什么口感了 。 但是 ， 對一些上年紀的這樣做還是很不錯的 ， 單純的排骨燉土豆就有些簡單了 ， 也可以加入玉米 ， 倭瓜 ， 或者茄子等蔬菜 ，
排骨還在燉土豆？只要用一口鐵鍋 ， 配料加上一點它 ， 比土豆更好吃

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【排骨還在燉土豆，用一口鐵鍋，配料加上一點它】鐵鍋燉菜 ， 就是用熟鐵制成的大鍋 ， 然后用木火或者煤火作為加熱方式做菜 ， 這種形式制作出來的菜 ， 才是鐵鍋燉菜 ， 在東北地區比較普遍 ， 因為很多沒有集體供暖的家庭 ， 在冬季必須要燒煤火取暖 ， 為了不浪費熱源 ， 所以家里都會有土爐灶 ， 爐灶上面就是大鐵鍋 ， 鍋里燉著菜 ， 菜上面還可以做主食 ， 基本飯菜都是一鍋出了 ， 既方便又利用了熱源 ， 還可以吃到用鐵鍋制作出來的可口飯菜 ， 真是一舉兩得 。 下面我就和大家分享
東北最好吃的排骨燉豆角 ， 一口鐵鍋燉出原汁原味 ， 吃起來太香了！

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【食材】：豬骨 ， 豆角 ， 土豆 ， 玉米 ， 倭瓜 ， 大豆醬油 ， 八角 ， 花椒 ， 老抽 ， 白糖 ， 蔥 ， 姜 ， 樹椒段 ， 精鹽 ， 味素 。
【準備】：
1.豬骨用清水洗凈 ， 然后用熱水焯一下 ， 去掉殘留雜質并撇去血沫 ， 并用清水投涼備用 。
2.豆角摘去兩側的筋絲 ， 土豆切塊 ， 倭瓜切塊 ， 熟玉米切段 。
3.蔥姜切段 ， 干樹椒切成兩段 ， 其余調料準備好備用 。

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【做法】：
1.爐子里加入木柴 ， 點燃爐火 ， 準備制作；
2.鍋中加入食用油 ， 油溫三成熱時 ， 加入八角 ， 花椒 ， 蔥 ， 姜 ， 樹椒段爆香；
3.隨后放入豬骨煸炒 ， 接著放入白糖 ， 大豆醬油 ， 老抽 ， 繼續翻炒均勻 ， 然后加入清水 ， 沒過豬骨為止；
4.大火燒開燉半個小時左右 ， 再放入豆角 ， 土豆 ， 倭瓜 ， 玉米 ， 精鹽 ， 接著燉二十分鐘 ， 出鍋時加點味素 ， 這道菜就制作完成 。

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排骨還在燉土豆？只要用一口鐵鍋 ， 配料加上一點它 ， 比土豆更好吃
， 你可能想要那種鐵鍋燉的專用調料吧？其實真的不需要的 ， 制作這道鐵鍋排骨燉豆角 ， 吃的就是食材本身的味道 ， 如果刻意加入那種成品調味料 ， 反而起到了相反的作用 ， 我在這道菜里 ， 只加入了幾種普通調料 ， 但是做出來的味道非常的地道 ， 畢竟“大道從簡” ， 越是簡單的食材 ， 就越能發揮最大的運用 ，

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