【酸湯魚片這樣做，一種醬料就搞定，酸湯黃魚片嫩】魚別總是燒著吃 ， 試試這道酸湯魚片 ， 魚片滑嫩酸辣入味 ， 湯鮮下飯 。 天氣越來越寒冷了 ， 來一碗熱氣騰騰的湯飯和菜 ， 可以暖身暖胃 。 最近就愛吃這酸湯魚片 ， 魚片的嫩滑、酸辣的湯汁 ， 開胃爽口 ， 下飯下酒 。 相對于酸菜魚、水煮魚的多油重辣 ， 要清淡很多 。

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酸湯魚片的主料草魚和一些自己喜歡吃的蔬菜 。 酸湯魚關鍵在魚湯 ， 有了這個酸湯醬就變得非常簡單了 。 今天小編就分享一下這個酸湯魚做法 ， 一起來試試吧：

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酸湯魚片這樣做 ， 一種醬料就搞定 ， 酸湯黃魚片嫩 ， 開胃又下飯
【主料】草魚1條酸湯醬60克紅椒1個豆腐皮1張黃豆芽200克萵筍半根姜3片蔥半顆胡椒粉少許淀粉1小勺味料酒20毫升

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豆腐皮切成寬條 ， 黃豆芽洗凈 ， 萵筍去皮切成絲

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1、草魚去鱗、去鰓、去內臟清洗干凈 ， 一定要將魚腹內的黑膜洗凈 ， 將草魚剁去魚鰭 ， 切下魚頭 ， 用刀從脊背處片成兩片

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2、刀傾斜與魚肉成小于40度的角 ， 小心片下魚肉 ， 不要切斷 ， 再片下第二片切斷 ， 不要太厚和太薄

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3、片好的魚片加鹽搓洗干凈 ， 然后用清水沖洗 ， 重復2-3次去除血污 ， 加入鹽、胡椒粉、料酒、淀粉抓勻腌漬10分鐘

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4、魚排剁成長約5厘米的塊 ， 魚頭剖成兩半

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5、炒鍋加油倒入蔥、姜、酸湯肥牛醬小火炒出香味 ， 沖入開水大火煮開

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6、同時 ， 鍋內加少許油燒熱倒入魚塊翻炒至表面微黃

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7、迅速倒入炒好的酸湯大火煮5分鐘

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8、隨后加入蔬菜、豆皮、料酒大火煮開5分鐘

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9、把魚骨和蔬菜一起撈出放入盆中

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10、鍋內的酸湯大火再次煮開 ， 將腌好的魚片逐片放入湯中 ， 晃動鍋 ， 魚片變白成熟迅速撈出

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