煮蓮藕玉米排骨湯時，都用錯“水”了，難怪口感不好 _健康小知識

前幾天，有個北方朋友來家里做客，于是就邀請她留下來吃頓便飯。在聊天的時候，在談到美食的時候，她說道：北方人很少喝湯，因此像我們北方人都很少會做湯。我說：“那是因為你們不會做好喝的湯，只有燉好的湯，才能做到湯鮮肉美” 。于是，我決定中午就給遠方的朋友來上一盅蓮藕排骨玉米湯。

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蓮藕是取自家里池塘新鮮挖的，玉米也是家里后院摘的，只有排骨是鎮上買的土豬肉。
等蓮藕排骨玉米湯被端上餐桌的時候，遠方的朋友剛開始盛了兩碗，末了的時候，還用湯汁泡了碗飯下肚。并在餐桌上一直夸獎我這湯做得好，臨了還向我請教這湯的具體流程。其實吧，要制作好喝的湯離不開一些小秘訣。很多人在煮蓮藕玉米排骨湯的時候，都用錯“水”了，難怪口感不好。今天就跟大家細細講解下，如何才能煲上一碗好喝的湯。

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準備食材：500克排骨、1節藕、1根玉米、半根蔥、4片姜、2克鹽、1勺料酒、1勺醬油
1.排骨選用肋排，因為肋排旁邊的肉質較為細嫩；蓮藕選用嫩一點的，這樣燉出來的肉才能軟軟糯糯，蓮藕在選用的時候，不要挑那種泥巴流入藕腔的，不然清洗起來就很費力了；玉米的話，主要選用水果玉米，這樣煮出來的湯也是清甜可口的。

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2.涼水加入一湯勺料酒，再加入排骨，大火煮開以后，就將排骨撈出，洗凈浮沫備用。這一步其實就是“飛水” ，這樣能夠很容易就將排肉類的腥味去掉。

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3.把飛水過的排骨放到砂鍋里，加入1000毫升的涼白開、1勺醬油和4片生姜。煲湯的時候一定要選用砂鍋，因為砂鍋的保溫效果是最好的，再說了煲出的湯汁也比其它鍋種要好。

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4.蓋上鍋蓋，待大火煮開以后，就開最小的火煲上90分鐘。這個過程，無需揭鍋蓋，也無需加水，只需靜靜的等它煲足時間即可，只要做到這些，你就能等到驚喜。

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5.90分鐘以后，從廚房就能隱隱聞到排骨湯的味道，這時候再加入玉米蓮藕，用小火煲上30分鐘。等到湯汁煲到排骨中的油都給煲出來了，才是一盅湯的上乘。如果你正在減肥，可以直接將湯表面浮起的那層油去除。

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6.時間到了，開蓋，加入蔥花、2克鹽。加鹽的時候，手不要抖，避免加得太多，影響口感。

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【煮蓮藕玉米排骨湯時，都用錯“水”了，難怪口感不好】小貼士：1.煲湯時講究加糖少，所以食材的新鮮是非常重要的，選材的時候最好挑新鮮的食材。 2.煲湯前肉類要飛少，而且要注意下鍋前用冷水下鍋，這樣才能達到去腥去血水的效果。 3.煲湯的時候最好選用砂鍋，這樣煲出的湯才鮮美。 4.煲湯水開之后全程都要使用小火，這樣才能釋放出食物的鮮味。 5.煲湯的時候無需中途揭鍋蓋，除了加食材，全程都要蓋鍋蓋。 6.煲好以后再鹽，鹽的量要注意，不然一碗湯就很容易被毀了。