“這個季節 ， 鮮辣椒上市 ， 顏色味道都是最佳的 。 趁著季節 ， 趕緊腌制一點紅辣椒圈 ， 這樣在冬天沒有鮮辣椒的時候 ， 也可以弄一點來配菜用 。 ”食材明細
主料
紅線椒500g
蒜100g
姜100g
鹽50g
輔料
白酒30g
中辣口味
腌工藝
廿分鐘耗時
簡單難度腌辣椒圈的做法步驟

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1鮮的紅線椒 。 這種辣椒肉質比較厚實 ， 是香辣型的 ， 挑選沒破損的清洗干凈 。 然后把表面水分晾干 。 洗的時候要帶把洗 ， 這樣水不會浸入辣椒里面 。 否則易壞

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2把辣椒把切掉

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3切成約1厘米的段

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4放入干凈無油無水的容器中 ， 加鹽拌均勻腌制

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5腌了2個小時

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6里面會有辣椒汁浸出 。 可以潷出來 ， 這個汁拌菜非常夠味

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7姜打碎

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8把蒜也放入絞肉機和姜末一起打碎 。 一定要先打碎姜在放蒜 ， 否則姜不易打碎

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9把打碎的姜蒜放入腌好的辣椒里加入白酒

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10拌均勻

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11裝入可以密封的瓶子中 ， 上面可以再撒少許的鹽

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【腌辣椒圈的做法步驟】12密封保存 ， 大約一周就可以吃啦 。 腌制的時間久一點 ， 自然發酵后味道更好 。 腌好的辣椒圈這樣不開封 ， 放一年也不會壞哦 。

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