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教你在家腌苤藍，香辣爽脆又下飯，2小時就能吃，放12個月不會壞

健康知識養生常識

冬天到來了 ， 苤藍作為一種美味的營養物質 ， 也大量擺放在了菜市場里面 。 最近買苤藍的朋友非常的多 ， 除了可以直接炒熟食用 ， 還有很多人喜歡把苤藍腌來吃 。 每年我們家也會腌上一大罐 ， 非常的簡單 ， 不需要等很久 ， 只要2個小時就能開吃了 。 放入無水無油的罐子里面 ， 密封保存起來 ， 放12個月也不會容易壞 。
教你在家腌苤藍，香辣爽脆又下飯，2小時就能吃，放12個月不會壞
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苤藍的營養十分豐富 ， 它含有豐富的維生素 ， 粗纖維 ， 鈣 ， 磷 ， 胡蘿卜素 ， 核黃素等營養物質 。 常吃苤藍 ， 有很好的寬腸通便 ， 排出腸道毒素 ， 促進胃與十二指腸潰瘍的愈合等功能 。 而且苤藍富含維生素e ， 常吃能夠提高人體抵抗力 ， 秋冬季節天氣變化快 ， 稍微不注意就容易感冒 ， 所以可以適當做一些苤藍來吃 ， 健健康康過冬天 。 腌苤藍好吃又下飯 ， 下面就把詳細的做法分享給大家 ， 教你自己在家腌苤藍 ， 香辣爽脆又下飯 ， 讓你胃口棒棒噠 。
【腌苤藍】
一 ， 食材：苤藍4個 ， 姜1塊 ， 大蒜1頭 ， 青紅椒1大把 ， 陳醋1500ml ， 生抽200ml ， 桂皮2塊 ， 香葉2片 ， 八角2個 ， 花椒少許 ， 冰糖50g ， 鹽100g ， 白酒適量 。
二 ， 腌苤藍的做法：
1.將所有的食材都準備好 ， 準備好的青紅椒先用清水沖洗干凈 ， 然后放在一個通風的地方 ， 把水分晾干備用 。 如果喜歡吃辣的朋友 ， 可以根據自己的口味多加一些哦 。 姜和大蒜也清洗干凈 ， 晾干水分 。 苤藍買回家 ， 先用刀去掉外皮 。 它的底部皮比較厚 ， 可以稍微貼著里面的肉削 ， 避免留下硬皮 ， 影響口感了 。 削好皮后 ， 清洗干凈 ， 接著切成厚片 ， 再改刀切成粗條 ， 裝入盆里 。 放入100g鹽 ， 用手翻拌均勻 ， 殺出苤藍的水分 。 只有把苤藍里面的水分盡可能殺出來 ， 苤藍才能更好地吸收我們調好的料汁 ， 吃起來才會更好吃 。 把苤藍腌制差不多3個小時左右 ， 讓苤藍盡可能出水 。
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2.這時候我們再來準備料汁 ， 起一鍋 ， 里面放入1500ml陳醋 ， 接著再倒入200ml生抽 ， 然后放入2塊桂皮 ， 2片香葉 ， 2個八角 ， 少許花椒 ， 再加入50g冰糖 ， 開大火把料汁燒開 。 燒開后再繼續煮3分鐘 ， 讓香料的味道盡可能浸入料汁里面 。 然后關火 ， 把香料撈出來不要 ， 再把料汁倒出來晾涼備用 。
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3.苤藍腌制好了 ， 里面出了很多的水 ， 這時候準備一個無水無油的盆 ， 再準備一張干凈的紗布 ， 我們來把苤藍擠干水分 。 把苤藍放入紗布里面 ， 盡可能擠干水分 ， 然后放入干凈的盆里 。 這里把苤藍的水分擠得越干越好 ， 如果你力氣不夠 ， 可以請人幫忙一起擠哦 。
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4.這時候我們把兩個的青紅椒取出來 ， 去掉蒂 ， 然后切成小圈 ， 放入苤藍的盆里 。 姜去皮 ， 切成薄片 。 大蒜也切成薄片 ， 一起放入苤藍的盆里 。 最后把晾涼的調料汁倒入盆里 ， 用筷子攪拌均勻就可以了 。
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5.提前準備一個無水無油的玻璃密封罐子 ， 把攪拌好的苤藍倒入提前消毒好的玻璃罐子里面 ， 壓緊實一些 ， 再把腌制的料汁也倒入罐子里面 ， 最后倒入少許白酒 ， 能夠起到很好的消毒殺菌 ， 增香的作用 。 蓋上蓋子 ， 腌制2個小時就可以開吃了 。 大家做的時候 ， 記得千萬不要進生水和油 ， 那樣很容易就壞掉了 。 2個小時候 ， 我們的腌苤藍就可以開吃了 ， 酸辣爽脆 ， 好吃又解膩 ， 不管是下稀飯 ， 還是配米飯饅頭 ， 都特別的好吃 。