雞爪的做法真的是非常多 ， Q彈勁道 ， 滿滿的膠原蛋白 ， 感覺怎么做都是好吃的 。 下面就分享7種雞爪的做法 ， 每一種的口味都不同 ， 但味道都是一樣的好吃哦！

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1、酸辣鳳爪

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?食材清單?
主料：雞爪2斤
蒜蓉醬：生姜60克大蒜150克小米辣30克鹽2勺白糖2勺生抽3勺白醋2勺老抽1勺雞精1勺香油1勺
香料：八角2顆香葉3片花椒1把香菜適量
?制作步驟?
1、雞爪2斤 ， 清洗干凈；

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2、先撈出給它們剪指甲 ， 然后改刀切一點 ， 把骨頭和雞爪分開 ， 吃的時候也比較省事兒 ， 兩斤雞爪滿滿的一大碗；
3、冷水下鍋 ， 加姜片和料酒去腥 ， 煮雞爪時間不要太久 ， 10-15分鐘之間為好 ， 這樣煮出來的雞爪不僅沒有腥味 ， 還有軟糯Q彈的口感；

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4、撈出來迅速過涼水 ， 清洗3-5次 ， 直到把雞爪表面的浮沫全部清洗干凈 。 涼水清洗不僅可以去腥 ， 還能使肉質而更加緊縮 ， 清洗好后先放一旁備用；

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5、料理機中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣 ， 打成蒜蓉 ， 倒出來裝入碗中；

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6、然后加2勺鹽、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺雞精、1勺香油 ， 攪拌均勻后先放一旁；

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7、另準備一個碗 ， 2顆八角、3片香葉、1把花椒 ， 加開水泡10分鐘 ， 把這些大料里面的香味兒泡出來；

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8、然后過濾倒出放涼 ， 放涼以后再倒入雞爪中 ， 可以進一步的去腥增香；
9、然后把剛剛拌好的蒜蓉醬也加進來 ， 抓拌均勻 ， 這個口味的雞爪是酸辣的 ， 但現在還沒有入味；

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10、蓋上保鮮膜后放冰箱冷藏過夜 ， 第二天再拿出來就相當入味兒了 ， 再加一把香菜增香調色 。

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超級好吃的酸辣雞爪就做好啦！肉質Q彈勁道 ， 口感酸辣爽口 ， 完全不輸給外面賣的哦！每吃一口 ， 湯汁的酸爽、雞爪肉的細嫩 ， 帶點小米椒的辣勁兒 ， 層次感十足 ， 完全刺激著你的味蕾 。

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2、豉汁蒸鳳爪

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?食材清單?
雞爪生姜蔥結鹵料包豆豉辣椒醬生抽老抽
蒜白糖蠔油料酒五香粉雞精鹽辣腐乳蔥花

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?制作步驟?
1、下面來處理雞爪 ， 洗干凈先把雞爪的指甲都剪掉 。

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2、全部處理好后倒入鍋中 ， 加清水、蔥結、姜片、料酒去腥焯水 。

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3、煮開后先撈出來 ， 迅速放入涼水中再清洗一遍 ， 把浮沫都充分地洗干凈 。

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