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4、黃梔子碾碎放入清水煮開 ， 倒入腌制好的雞腳 ， 中火煮10分鐘即可 ， 不能太久哦 ， 不然表皮會破裂 ， 口感也不Q彈了 。

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5、撈起來快速控水 ， 用風扇吹涼 ， 不要悶著 。 之后放入冰箱冷藏半小時即可食用 ， 這個步驟是讓雞爪變得很Q彈的步驟 ， 千萬不能漏掉哦 。 Q彈美味的鹽焗雞腳就做好啦 ， 好看又好吃 。

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6、檸檬雞爪

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?食材清單?
雞爪八角香葉姜片料酒芹菜香菜小米辣檸檬
醋生抽老抽白糖花椒油鹽洋蔥蒜泥姜片蔥段

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?制作步驟?
1、雞爪剪去指甲洗干凈 ， 斜刀一分為二 ， 這樣可以快速入味 。
2、雞爪冷水下鍋 ， 放八角 ， 香葉 ， 姜片 ， 料酒 。 燒開后開始倒計時 ， 大火煮八分鐘 ， 撇去浮沫 。 八分鐘肯定熟的哈 ， 煮得越久雞爪就越軟 ， 撈出浸泡冰水中冷卻后撈出備用 ， 這樣更Q彈 。

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3、把配菜切好、芹菜香菜切段 ， 小米辣切粒 ， 檸檬切片 。 切好后裝入大碗里 ， 再加醋 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 花椒油 ， 鹽 ， 攪拌均勻 。
4、接著把洋蔥 ， 蒜泥 ， 姜片 ， 蔥段 ， 檸檬片把汁捏進去 ， 在去籽加進去拌勻 。

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5、最后倒入400克飲用水和煮熟的雞爪 ， 充分攪拌均勻后封保鮮膜 ， 放冰箱冷藏四小時以上就可以開吃了 。

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7、紅燒雞爪

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?食材清單?
雞爪香蔥蒜末冰糖生抽老抽蠔油八角香葉小米辣一瓶啤酒蔥花

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?制作步驟?

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