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巧克力天使蛋糕的做法

健康知識養生常識

天使蛋糕是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白面粉制成的 ， 不含牛油、油質 ， 因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕 。 材料簡單 ， 很好掌握 。
這是4~6寸蛋糕的量 。
By小魚生MaMa
用料
低筋面粉50g
蛋清4個
糖50g
檸檬汁1/2大匙
巧克力碎30g
動物性鮮奶油(巧克力淋醬)100g
巧克力(巧克力淋醬)70g
裝飾物自己喜歡
做法步驟
巧克力天使蛋糕的做法
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1、準備材料 。
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2、蛋白用打蛋器打粗泡沫 ， 加入檸檬汁和一半糖 ， 中速打發；打到泡泡變細致 ， 再加入剩下的轉高速打到濕性打發 。 (打蛋器拉起來尾端蛋白有彎曲即可 ， 切記不要打過頭哦 ， 打發約4~5分鐘)低粉分2次過篩進蛋白 ， 刮刀切拌 ， 從底步輕輕翻拌快速拌勻 。
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3、加入巧克力碎 ， 快速切拌混合 。
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4、入模 ， 在桌面敲幾下 ， 震出氣泡 。
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5、中層160℃烤20分鐘 。 注意表面有沒有上色好 ， 若上色很快 ， 先鋪錫紙在模具上 。 出爐前用竹簽戳看看有無沾粘 。 取出待涼 ， 用小刀脫模 。
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6、鮮奶油煮沸騰 ， 加入巧克力拌勻關火 。
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7、完成的巧克力淋醬放涼 。
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8、巧克力醬用湯匙淋在蛋糕上 ， 自然流下 ， 淋完后冰箱冷藏30分鐘 。
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9、擺設裝飾物 ， 原諒我手殘黨吧 ， 擺盤是硬傷呀
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10、來張側面照 。
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11、做成紙杯蛋糕留給小魚生的 。
小貼士
天使蛋糕的口感有點介於蛋糕跟麵包中間,很清爽無負擔~裡面也吃得到巧克力的顆粒喔!
巧克力淋醬+杏仁角也很不錯~
完全沒有蛋黃跟油.水,非常適合膽固醇過高的人吃
天使蛋糕的口感比海綿蛋糕濕潤柔軟,
【巧克力天使蛋糕的做法】但沒有戚風蛋糕香跟綿密柔軟呢~不過最近要節制,還是乖乖烤天使蛋糕!