炎炎夏日，大家都喜歡貪涼，吃很生冷的食物，其實這樣是不好的習慣，越是到了夏天就越要多吃一些清新養生的食材，苦瓜就是不錯的選擇?？喙弦步小皼龉稀?，其味苦性寒，歸心經，所以炎熱的季節宜多吃苦瓜?？喙喜粌H有清心明目、清涼解渴、瀉六經實火之功，還有益氣生津、解除疲勞的作用。

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另外，苦瓜除歸心經外，還入肺經和胃經，因而它還具有瀉肺通便、健脾開胃、解毒消癰等功效，但脾胃虛寒者不宜多吃

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說到苦瓜就想到陳奕迅在《苦瓜》里唱到，“真想不到當初我們也討厭吃苦瓜，今天竟吃得出那睿智愈來愈記掛，開始時捱一些苦栽種絕處的花，幸得艱辛的引路甜蜜不致太寡 ?！笨喙鲜呛芏嗳送鴧s步的食物，但是苦瓜卻蘊藏著一顆紅心，其瓤變成妖嬈的紅色，滋味甘甜。苦是很多人望而卻步的感情，但苦盡甘時，人可能才真正做到長智慧。

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所以到了夏天要多吃苦瓜，啥瓜都不如苦瓜，營養價值極高，維生素c的含量很高，脆爽又便宜，下面給大家分享一道家常的苦瓜炒肉片，快快學起來吧。
【菜品】：苦瓜肉片
【烹飪食材】：苦瓜一根，豬肉適量，生姜一小塊，食用油適量，鹽適量，雞精少許，料酒一勺，生抽一勺，淀粉適量。
【烹飪步驟】：
1、準備好食材，一根苦瓜和一塊豬肉。

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2、將苦瓜清洗干凈，然后對半切開，去掉苦瓜的白瓤，這個也是苦瓜至苦的主要原因，然后再將苦瓜切片。

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3、切好的苦瓜片放入盆中，加入適量的鹽，將苦瓜片腌制一下，這樣便能減少很多苦瓜的苦澀味道。

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4、豬肉切片，然后放入碗中，加入生姜片一勺料酒一勺生抽和少許的淀粉，再加入少量的雞精。

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5、然后將豬肉片抓拌均勻，腌制片刻。

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6、苦瓜腌制出多余的水分之后，再沖洗干凈，瀝干水分，撈出來備用。

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7、起鍋燒油油熱之后，將腌制好的肉片放入鍋中翻炒均勻，大火快炒，直到肉片炒白炒散之后撈出來備用。

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8、鍋中留少許的底油，然后將苦瓜片放鍋中，快速翻炒兩分鐘。

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9、再將炒好的肉片放入鍋中和苦瓜片繼續翻炒均勻，出鍋前加入少許的雞精和少許的鹽調味，翻炒均勻之后就可以關火。

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【烹飪小貼士】：
1、因為腌制肉片的時候已經加入了鹽和生抽，所以大家在炒制的時候加入鹽要適量，不要加多了。

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