為何老一輩的人經常吃“咸菜”，卻很少生病？可能有這3點原因 _健康小知識

咸菜作為腌制類食物，之所以不推薦多吃，原因在于腌制過程中會產生對人體健康不利的物質——亞硝酸鹽，獲取過多增加多種癌癥患病率，而大多數腌制產品都會產生這種物質。另外，腌制東西保存時間長，原因是添加的鈉鹽，防腐劑比較豐富，而獲取過多高鹽食物，腎臟代謝壓力增大，血壓也容易波動。

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咸菜有許多缺點，但老一輩的人經常吃卻沒有出現問題，是怎么一回事？
【為何老一輩的人經常吃“咸菜”，卻很少生病？可能有這3點原因】1、老一輩的人體力活動多
老一輩的人經常吃咸菜，但看起來好像沒有健康問題帶來困擾，實際上取決于日常勞動量，運動量是否充足。所謂生命在于運動，有的人雖然在飲食這方面犯錯誤，但通過其他好的生活方式養成逐漸減少傷害，因此不容易患病。
現代的人出行多使用各種交通工具，坐地鐵，開車，很少會去運動。而以前經濟條件差，大多數家庭連自行車都買不起，出門全靠走路，加上干農活增加了運動量，無形中加強代謝，促進血液循環，因此許多疾病可以更好預防。

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2、以前醫療水平差
以前醫療水平跟現在相比確實很落后，大多數人也沒有普及健康養生的常識，更別說定期到醫院檢查。許多疾病早期發展信號不明顯，等到病情嚴重才警覺起來，想要控制難度很大。相比現代人來說，以前的人壽命沒有那么長。
但歸根到底，壽命縮短和多種因素有關，除了營養跟不上，還可能是飲食錯誤。看起來好像吃咸菜對壽命長短影響不大，但可能是醫療不發達的情況下許多疾病無法及時察覺，最后因為這些疾病發展威脅健康。

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3、吃咸菜的量不多
雖說吃咸菜會獲取對人體健康不利的物質，包括過多鈉鹽以及亞硝酸鹽，但是否會引發疾病取決于吃咸菜的量多和少，并非一吃咸菜就會引發疾病。如果是長時間吃，大量吃，對健康不利的物質不斷獲取，又無法順利代謝掉，才會帶來傷害。有的人血壓高，腎臟功能降低，是因為長時間大量吃高鹽食品。
另外，咸菜在腌制的過程中產生的亞硝酸鹽量是比較少的，但如果過量獲取，不斷累積這種物質，則會對消化系統健康造成威脅。是否會引發疾病取決于吃咸菜的量。
綜上可知，健康飲食方法提倡少吃咸菜，但老一輩的人經常吃卻不怎么生病，原因在于醫療水平不發達、以前的人勞動力多、加上吃咸菜的時候把量控制好，因此帶來的影響也小一些。不過，為了安全起見，咸菜以及其他腌制類食物最好遠離，選擇健康食品提供營養物質。