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你有沒觀察過那些被你穿壞的鞋帶？有沒注意過鞋帶頂端那兩個緊緊裹住鞋帶的類似塑料管的小東西？在很多壞鞋上這兩個小東西都壞掉了 ， 導致鞋帶兩端如花朵般綻開 ， 很難再穿進鞋眼里了 。
人類染色體的衰老和這個現象類似 。 在每一條染色體的末端 ， 都有一個由特定的核苷酸序列組成的結構 ， 我們稱之為端粒 。
這個結構在每次細胞分裂的時候都會變短 。 通常情況下端粒維持在一個折疊的狀態 ， 但當端粒短到一定程度后 ， 就像穿壞的鞋帶一樣 ， 無法再保持折疊狀態了 。

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（圖片來自網絡 ， 侵刪）
鞋帶壞了問題不大 ， 無非是看起來邋遢點 。 而染色體的端粒損壞其后果則是非常嚴重的 。 變短的端粒會造成一種叫做復制性衰老的現象 ， 阻止了細胞的進一步分裂 ， 并且增加了遺傳的不穩定性 ， 由此可能會導致癌癥 ， 細胞衰老等一系列嚴重問題 ， 這些問題基本上也就宣判了生命的終結 。

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除此以外 ， 端?？s短還會帶來一些相對不那么嚴重的問題 ， 比如代謝和線粒體功能障礙 ， 糖異生（也就是從非碳水化合物合成糖）減少 ， 自由基增加 ， 以及胰島素抵抗增加和II型糖尿病等 。
由于端粒具有如此重要的作用 ， 科學家們投入大量精力研究如何延長端粒 ， 或者至少防止端?？s短 。 說來可能你會不相信 ， 有一個很簡單的方法可能可以達到這個效果：每天吃一把開心果 。
那么開心果有什么神奇的功效呢？在所有的堅果中 ， 開心果可能是最特別的一個 ， 它們富含單不飽和脂肪酸、維生素E、胡蘿卜素、白藜蘆醇、葉黃素、玉米黃質、硒、類黃酮、鉀、膳食纖維和各種多酚類物質 ， 蛋白質含量高達每百克21.4克 。 并且比其它堅果含有更多的植物甾醇——其中多種物質已被明確證實有良好“促睪”功效 。

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可能是看中了這些功效 ， 西班牙科學家們決定研究一下開心果攝入量對于端粒長度以及其它與衰老有關的葡萄糖胰島素代謝的影響 。
科學家招募了49名糖尿病受試者將其分為兩組 ， 實驗組在和對照組有同等熱量的飲食之外再補充57克開心果 ， 實驗為期4個月 。
結果發現吃開心果的實驗組受試者體內端粒酶顯著增加 ， 而端粒酶可以維持端粒的長度 。 另外還發現端粒酶和血糖水平之間呈反比 ， 似乎說明開心果對于控制血糖也有著一定的作用 。 此外科學家們還推斷端粒酶的作用可能不局限于糖尿病患者 。
此前也有類似的研究 ， 但研究的是開心果里那些營養素 ， 而不是開心果本身 。 研究人員發現這些營養素與端粒酶活性增加有關系 ， 但當時的研究認為要發揮這些營養素的作用 ， 所需劑量要比西班牙科學家所用的劑量大得多 。
因此有人進一步猜測 ， 可能開心果中這些營養素互相之間有某種協同增強作用 ， 當然 ， 這一想法還需證實 。

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另一項伊朗科學家的研究比較了烤開心果和生開心果的營養成分 ， 他們發現烘烤會顯著減低開心果的抗氧化能力 ， 并且導致葉綠素和類胡蘿卜素含量下降 。
【你有沒觀察過那些被你穿壞的鞋帶？有沒注意過鞋帶頂端那兩個緊緊裹住鞋帶的類似塑料管的小東西...|一種“零食”司空見慣，促睪強身爆表！——最好是生吃