】但黃酮類化合物和維生素E的含量則不受影響 。 烤開心果中通常也含有鹽和其它物質作為防腐劑 ， 會不同程度地破壞開心果的抗氧化特性 。
而西班牙科學家研究中則沒有說明用的是烤開心果還是生開心果 ， 但綜合考慮下來 ， 生吃才是最好的選擇 。 雖然市面上很難買到生的開心果 ， 大部分都是那種烤過的帶有咸味的開心果 。 但是在網絡發達的今天 ， 在購物網站上找到生開心果也不是不可能的任務 。
至于攝入量 ， 雖然沒有很嚴格的科學研究來指出合適的攝入量 ， 但是每天吃上那么一把總歸不會有壞處 。
來源：FitEmpire健身領域

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