腳氣不是腳氣病，維生素B1不可少 _健康小知識

抗腳氣因子：維生素B1
維生素B1 ，又叫硫胺素或抗腳氣病因子，能夠幫助身體利用蛋白質制造大腦活動和消化過程中所必需的營養物質。

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缺乏維生素B1 ，會產生多種神經炎癥，最嚴重的就是腳氣病：
～表現為疲勞倦怠、頭疼、失眠、食欲減弱、消化不良、注意力不集中、記憶力減退、胃疼、便秘、肌肉松弛等癥狀。
～如果不及時補充維生素B1 ，腳氣病會更嚴重，慢慢發展為為四肢麻痹、肌肉萎縮、心力衰竭、肺水腫等。

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?妊娠期、哺乳期以及口服避孕藥的女性尤其應該注意補充維生素B1 。
?經常吸煙、喝酒的人也應注意及時補充維生素B1 。
維生素B1是水溶性維生素，攝入過量的部分會經過腎臟排出，所以一般認為即使在過量攝入維生素B1的情況下也不會產生毒性。

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含有維生素B1的食物非常多：
～糧谷類、豆類、酵母、薯類、堅果類、綠葉菜、動物的心肝腎、蛋類等都含有豐富的維生素B1 。
～最佳的食物來源有蘆筍、蘑菇、花椰菜、番茄、羔羊肉、生菜等。

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維生素B1的吸收與食物的加工和飪方法有著重大關系：
～谷類和胚芽中含有的維生素B1最多，但如果把糧食磨得非常精細，就會丟掉將近80%的維生素B1 。
～煮粥、蒸饅頭的過程中也會丟失大量的維生素B1 。
因此日常生活中應該注意調整飲食結構和烹調方法，防止維生素B1的流失，以提高維生B1的吸收與利用率。

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爛嘴角的克星：維生素B2
維生素B2又叫核黃素，是體內黃酶類輔基的組成部分，可以參與體內很多代謝過程，能有助于將脂肪、糖類、蛋白質轉化成能量。
缺乏維生素B2：
～容易發生沙眼、眼部灼痛、結膜炎、濕疹、皮炎、頭發干枯、畏光、口角炎、嘴唇干裂、嘴角潰爛等癥狀。
～兒童長期缺維生素2 ，會造成發育遲緩和輕中度缺鐵性貧血等。
～妊娠、哺乳期、口服避孕藥的女性更應該注意補充維生素B2 。
～不常吃瘦肉或奶制品的人也要及時補充維生素B2 。
維生素B2是水溶性維生素，暫時還未發現中毒跡象，但過量服用尿液會呈現淡黃綠色。

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富含維生素B2的食物很多：???
～動物的心肝腎、蛋類、奶類及其制品、酵母、豆類、綠葉蔬菜等。
～最佳的食物來源有蘑菇、花椰菜、蘆筍、牛奶、番茄、卷心菜等。

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【腳氣不是腳氣病，維生素B1不可少】和維生素B1類似，如果食物的加工方法和烹調方法不當，都會造成大量維生素B2的流失，比如煮粥過程中會丟掉近70%的維生素B2 ，所以日常生活中要注意合理的加工和烹調，防止維生素B2的流失。