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茄子|上了年紀，寧可不吃肉也要吃這8素！低脂高蛋白，腿腳有勁身體好( 五 )

山藥茄子菠菜絲瓜


茄子

茄子是一種物美價廉的蔬菜 ， 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜 。 不管是吃綠茄子還是紫茄子 ， 都不要削皮 ， 因為茄子皮中含有較多的營養成分 ， 對身體十分有益 。
推薦食譜：【茄子餅】
所需食材：茄子 蘿卜 蔥 肉 面粉 雞蛋調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖1、準備一些新鮮的茄子 ， 先把茄子給清洗一下 ， 我用的是紫色的長茄子 ， 茄子表面給清洗干凈， 然后再給茄子切一下 ， 切成薄厚均勻的茄子片 ， 不要切得太薄了 ，

2、接下來準備一個工具 ， 先把茄子里面的茄子肉給弄下來 ， 弄下來的茄子肉不要扔掉 ， 稍后要做肉餡

3、把弄下來的茄子肉給切成薄片 ， 然后再給茄子切碎 ， 盡量切得碎一點 ， 之后再給放入碗中備用 ， 接下來再準備一些胡蘿卜 ， 先把胡蘿卜給清洗一下 ， 然后再切成薄片 ， 再切成細絲 ， 之后再切成蘿卜丁 ， 把切好的蘿卜丁給放入碗中備用

4、接下來再準備一些豬肉 ， 先把豬肉給清洗一下 ， 這里不要用純瘦肉 ， 盡量用三分肥七分瘦的豬肉 ， 切成小塊 ， 再剁成肉餡 ， 然后再放入茄子碎里面
5、準備一些小蔥 ， 切成碎一點的蔥花 ， 然后再把蔥花放進碗中 ， 然后再開始調味 ， 添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖調味 ， 之后再給充分的攪拌均勻 ，

攪拌均勻后 ， 然后再打進去幾個雞蛋 ， 再次攪拌均勻 ， 然后再放入一些淀粉 ， 再次攪拌成粘稠的肉餡 ， 放在一邊備用
6、準備一口平底鍋 ， 放入弄好的茄子片 ， 然后再把弄好的餡料給放進去 ， 之后再給整理平整 ， 然后再小火慢烙 ，
烙至底部焦黃的時候 ， 再翻面繼續烙

7、小火慢烙 ， 如果比較厚的話 ， 可以重復多烙幾次 ， 烙至底部焦黃酥脆 ， 肉餡完全熟透就可以了 ， 烙熟的茄子餅再給盛出來 美味既成 ， 美味好吃的茄子餅就做好了 。
蘑菇

推薦食譜：【涼拌蘑菇】
所需食材：蘑菇 黃瓜 洋蔥 胡蘿卜 蔥 姜蒜 辣椒調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 香油 香醋 白糖
1、準備一些新鮮的蘑菇 ， 先把蘑菇給清洗一下 ， 然后再給蘑菇的根部給切掉 ， 之后再給蘑菇切摘一下 ， 一點點的給弄開 ， 然后給清洗一下 ， 清洗的時候 ， 可以添加一些鹽 ， 淡鹽水可以起到殺菌的作用 ， 洗凈再撈出控水

2、準備一些洋蔥 ， 先把洋蔥給洗凈 ， 然后再切成細一點的洋蔥絲 ， 再準備一些胡蘿卜 ， 先把蘿卜給切成薄片 ， 然后再給切成細一點的蘿卜絲 ， 再準備一些黃瓜 ， 先切成黃瓜片 ， 然后再切成細一點的黃瓜絲 ， 切好直接給放入碗中備用

3、接下來再準備一些配菜 ， 大蒜準備適量 ， 先把大蒜給清洗一下 ， 然后再拍碎 給剁成蒜蓉 ， 然后再準備一些生姜 ，剁成姜末 ， 再準備一些干辣椒 ， 洗凈之后給剪成辣椒絲 ， 然后再準備一些小蔥 ， 切成長短均勻的蔥段 ， 再準備一些香菜 ， 洗凈之后切成香菜段

4、接下來鍋中燒水 ， 添加鹽， 再添加一些食用油 ， 這樣使焯水的蔬菜顏色更加翠綠好看 ， 水開放入蘑菇焯水 ， 然后再放入胡蘿卜絲焯水 ， 焯水斷生后再撈出 放入涼水里面過涼 ， 再撈出擠出里面的水分

5、接下來再把洋蔥絲 黃瓜絲 也都給放進去 ， 然后再放入姜末 蒜末 干辣椒絲 ， 之后再放入一些白芝麻 點綴增香 ， 然后再淋入熱油激發出香味

6、接下來再開始調味 ， 添加鹽 雞精 蠔油 生抽 香油 香醋 白糖 ， 再放入一些辣椒油 ， 之后再充分的攪拌均勻 美味既成 美味好吃的涼拌蘑菇就做好了 。