1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

營養|專家：若非特定原因 通過植物奶獲得更健康更營養功能并無必要

央廣網北京8月25日消息（總臺央廣采訪人員周益帆）當越來越多的人開始追求更健康的生活方式，差異化的食物需求就開始出現?！傲闳樘?、零反式脂肪、零過敏源，為人們提供一種更健康的生活方式”，這是如今非常容易在飲品區看到的廣告語，說的是植物奶，一種被包裝了全新概念的產品。有分析認為，未來幾年，植物奶行業的年均增速有望保持在20%以上，預計2025年植物奶市場規模將超過3000億元。植物奶熱潮，究竟是健康的需要，還是資本的炒作？
博主1：大家好，我買了這六款燕麥奶，我想對它們進行一個盲測……
博主2：這個最近超級火，上面標明了“零蔗糖、零乳糖”，它就是真材實料的燕麥制成的……
打開網絡，推薦、評測植物奶的視頻比比皆是。從2020年開始，以燕麥奶、巴旦木奶、豆奶等為代表的多種植物奶進入了消費者視野，江蘇的韓女士就在朋友的推薦下購買過不少產品。“我買的主要是黑豆豆奶。當時也是朋友推薦，因為我自己本身喝動物奶，喝這個豆奶一方面也是想汲取一些黑豆的營養，覺得口感還不錯?！表n女士說。
陳馨在上海一家已經完成A輪融資的咖啡品牌公司工作，她說，目前植物奶為基底的咖啡飲品已經占到奶咖銷量的三分之一以上?！皯撌侨ツ觊_始瘋漲的。去年開始我們用量特別多，估計有1/3的燕麥奶客戶。現在有各式各樣的海外品牌，再加上我們國產品牌做得非常好，有好幾款國產品牌，顧客都挺喜歡的。”
究竟哪些產品可以歸入“植物奶”概念？中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅解釋：“植物奶不是新的產品，但是它屬于新炒作的概念。植物奶就是長的樣子像奶，但它又不是由動物乳汁構成的含蛋白質的飲料，而是經過乳化的乳白色飲料。按照這樣的定義，豆漿就是非常好的植物奶了。杏仁、核桃、花生等各種各樣含有蛋白質的植物種子都可以做成蛋白飲料；但是我們現在市面上所推的植物奶并不是什么杏仁、花生之類做的，而是用一些本來脂肪很少的、含淀粉的植物種子，做成像奶一樣的狀態，比如用燕麥、大米，這就是現在的新潮植物奶。”
1升/瓶裝的堅果類或種子類的植物奶產品可以賣到40元左右，而同等容量的動物奶大多數在20元左右。盡管價格更高，但越來越多人對“自然、健康、可持續”的追求，使得這種飲品受到追捧。有專家分析，從消費趨勢上來看，傳統的動物奶消費呈現下滑態勢，而植物奶每年的增長幅度卻達到30%。
沃德資產投資總監劉煦然說，植物奶實際是“植物蛋白”概念的一個細分領域。2019年，有“植物肉第一股”之稱的美國公司Beyond Meat的上市，開啟了植物蛋白賽道的比拼。“作為全球第一只植物蛋白的上市公司（股票），對整個投資界是一個很大的顛覆。之后我們發現它的業務越來越國際化，中國的一家上市公司為它提供相關原料，股價也在很短時間之內漲幅超過一倍。這幾年整個投資風口也越來越明確，在我們的A股市場雖然并沒有直接的上市公司，但是有很多產業端的投資已經開始植入。”
數據顯示，2014年，我國植物蛋白飲料產量僅為56.26億升，2019年約為87.84億升，五年間我國植物蛋白飲料產量年復合增長率超過9%。很多國內外的植物奶企業在2020年獲得融資。劉煦然表示，植物蛋白或植物奶的背后是人們的飲食標準和生活標準發生著改變。“很多環保人士會更加關注養殖業對于整個環境的污染，所以越來越多的人倡導以蛋白來代替傳統的肉類攝入?！?br /> 很多人選擇植物蛋白或植物奶的一個重要原因，是植物奶產品可以解決自己乳糖不耐的問題；還有一些消費者是為了追求堅果、種子制品的特殊香味和口感。范志紅表示，如果不存在身體條件的限制或者特定的口味追求，而是希望通過植物奶獲得更健康更營養的功能，是沒有必要的。