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4、這時候我們來做油酥 ， 碗中加一勺面粉 ， 一勺油 ， 攪拌成稀一點的油酥備用 。

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5、面團兒醒好后取一個出來 ， 先用手掌壓開 。 接著直接用搟面杖搟開搟圓 ， 中間抹上一勺油酥 。

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6、然后開始對折把油酥包起來 ， 再用手輕輕的拍一下 ， 把里面的氣體排出來 。

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接著用搟面杖把兩頭封住 ， 從里向外搟一下就行 。 再次對折后包起來 ， 像疊被子一樣疊整齊 ， 這個手法主要是讓我們的封口更緊實 ， 全部做好后盤子底部再刷油 。
7、把面團兒放進來 ， 封口的那一面朝下擺放 ， 表面再刷點油鎖住水分 ， 然后蓋上保鮮膜放入冰箱醒面一夜 ， 第二天剛好用來做早餐 。

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8、先切點蔥花 ， 再準備一個杯子 ， 往里面打入一個雞蛋 ， 然后加一小把蔥花 ， 攪散后備用 。

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9、接著砧板抹油防粘 ， 把醒好的面團兒取出來搟面 ， 搟面杖放中間 ， 先往前一推 ， 再往后一拉 ， 然后換一個方向 ， 同樣的先往兩邊搟出去 ， 邊邊上不要推到底 ， 以防搟破 ， 破了就鼓不起來了 ， 搟成薄一點的大面餅后就可以開始烙了 。

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10、平底鍋預熱刷油 ， 用中小火烙 ， 底部定型后立馬翻面烙另一面 ， 兩面都定型后小泡泡就慢慢出來了 ， 接著再勤翻面 ， 這個面餅就鼓起來了 。
11、接著再用筷子輕輕的壓一下 ， 讓四個角也能都鼓起來 ， 這個面餅現在鼓得就像一個氣球一樣了 。

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12、用筷子搓破餅皮后灌入打好的雞蛋 ， 一張餅一個雞蛋 ， 蛋液倒進去后翻面 ， 烙到蛋液凝固后就可以出鍋了 。

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我們的雞蛋灌餅就做好了 ， 刷上自己愛吃的醬 ， 放上生菜和火腿 ， 卷起來后就可以開動了 。

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一個一張餅就是一頓豐盛的早餐 ， 而且這個餅皮是非常薄且柔軟的 ， 口感比外面賣的還好吃哦 ， 學會了再也不用出去買了 。

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土豆粉
純手工原材料制作的土豆粉 ， 沒有任何添加劑 ， 肯定比外面買的要好吃太多 ， 吃起來勁道有力 ， 滑滑的糯糯的 ， 無論是煮還是炒都好吃哦 。 一次多做一點 ， 早餐的時候直接拿出來煮 。

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?食材清單?
土豆10斤
?制作步驟?
1、新鮮土豆10斤加水清洗干凈 ， 削皮后放入水中泡著 ， 避免氧化變黑 。

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2、接著準備一個擦絲器 ， 把土豆全部擦成細細的土豆泥 ， 家里有破壁機也可以直接切片加清水打 ， 更簡單省事兒 。
3、全部擦好后像這樣就可以啦 ， 反復的搓洗把里面的淀粉都洗出來 ， 然后再倒出來過濾一遍 ， 用紗布把殘渣包起來 ， 另加清水反復的揉搓清洗 ， 直到洗不出來淀粉就可以了 。

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