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鱸魚過肥過大都不好|鱸魚過肥過大都不好，牢記3種不要買，保證條條肥嫩，滋味鮮美

鱸魚過肥過大都不好 ， 牢記3種不要買 ， 保證條條肥嫩 ， 滋味鮮美
大家好 ， 感謝閱讀我分享的文章 ， 這次我要和大家說的是：『鱸魚過肥過大都不好 ， 牢記3種不要買 ， 保證條條肥嫩 ， 滋味鮮美！』
鱸魚過肥過大都不好|鱸魚過肥過大都不好，牢記3種不要買，保證條條肥嫩，滋味鮮美
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鱸魚肉質細嫩 ， 有“蒜瓣肉”之稱 ， 營養豐富 ， 味道鮮美 ， 只有大刺無小刺 ， 很適合給孩子吃 ， 而品嘗鱸魚的最佳時節就是秋季 。
秋季的鱸魚肥嫩無比 ， 營養也達到最佳 ， 喜歡吃的朋友別錯過 。 鱸魚無論紅燒還是清蒸都很好吃 ， 但想要味道好 ， 首先魚要“好” 。 什么樣的鱸魚好？又大又肥的嗎？其實 ， 過肥過大的都不是好鱸魚 。
今天和大家說說如何挑選鱸魚 ， 牢記3種不要買 ， 保證條條肥嫩 ， 滋味鮮美 ， 錢花得值 。
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【挑鱸魚的技巧】
1、鱸魚的區別
鱸魚有2種 ， 一種是海鱸魚 ， 一種是河鱸魚 ， 超市里都買得到 。 海鱸魚都是冰鮮的 ， 個頭比較大 ， 有很重的海腥味 。
河鱸魚都是活的 ， 比海鱸魚新鮮 ， 并且幾乎沒腥味 ， 肉嫩味鮮 ， 想吃得好買河鱸魚就對了 。 好鱸魚要符合2個特征：①體長在30~40厘米 ， 也就是2拃左右；②體重500~1000克 ， 最合適的鱸魚是750克左右 。
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體長和體重是挑選鱸魚的重要標準 ， 太長太重都是“老鱸魚” ， 肉雖然多但口感老；而太短太輕的又是“幼齡魚” ， 雖然鮮嫩但肉太少 ， 不劃算 。
另外 ， 還要看鱸魚的活力 ， 如果游動很快 ， 說明比較鮮活 ， 如果不愛游就可能是老魚 。
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2、這3種鱸魚不好
大家都知道要買活鱸魚 ， 但活鱸魚也有“不新鮮”的 ， 您還不知道吧 ， 下面我就具體說一說 ， 3種活鱸魚不能買 。
①魚眼泛白的鱸魚
魚眼能直觀地反映出鱸魚的鮮活程度 ， 比較新鮮的鱸魚魚眼都是黑白分明、清澈透亮的 ， 一旦泛白 ， 就說明魚眼有細菌或供血不足 ， 都是不好的鱸魚 。
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②魚尾泛紅的鱸魚
魚類靠魚尾的擺動來游動 ， 魚尾上有很多毛細血管 ， 正常情況下不會破裂 ， 魚尾還是正常的亮白色 。 而如果受了傷 ， 就會導致毛細血管破裂出血 ， 魚尾就會發紅 ， 容易受到細菌感染 ， 導致鮮活度下降 ， 肉質、味道都會下降 。
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③肚子太鼓的鱸魚
正常的鱸魚的魚肚子是流線型的 ， 看起來修長 。 如果魚肚子比較鼓 ， 就是吃了太多的魚飼料 ， 導致體形過肥 。 這樣的鱸魚有很多脂肪 ， 口感油膩而不鮮嫩 。
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3、什么樣的鱸魚比較好？
養殖鱸魚的養殖戶說 ， 挑鱸魚很簡單啦 ， 看3個方面就行了 ， 保證條條都是優質鱸魚 。
?看魚眼——魚眼黑白分明、清澈透亮 ， 飽滿凸出 ， 就是新鮮的鱸魚 。
?看魚鱗——魚鱗顏色鮮亮 ， 完好無脫落 。 要是掉了很多鱗片 ， 就說明不新鮮了 。
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?看魚鰓——魚鰓是魚的呼吸器官 ， 新鮮鱸魚供血充足 ， 魚鰓是鮮紅的；如果是半死不活的鱸魚 ， 供血不足就會讓魚鰓顏色暗淡 。