?看體長和體重——買鱸魚時用手比一比 ， 約2拃長就比較合適 ， 體重也差不多1斤半左右 ， 是成年鱸魚 。

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【廚師長有話說】
鱸魚雖然沒什么腥味 ， 但如果沒處理好 ， 做出來還是不會鮮美的 。 除了要把魚鱗、魚鰓、內臟去掉 ， 魚肚子里的黑膜以及貼骨血也要弄干凈 ， 這樣無論清蒸還是紅燒都特別鮮嫩 。
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【鱸魚過肥過大都不好|鱸魚過肥過大都不好，牢記3種不要買，保證條條肥嫩，滋味鮮美】來源：思思的美食世界

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