面條|長期吃面條對身體到底是好，還是不好？老實說：注意3點就可以血糖|大米|糖尿病

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“一日三餐，頓頓面條，小心得糖尿病。 ”
“胡說，我們北方人，人人都愛吃面條，北方也并不是糖尿病高發地區啊。 ”
宿舍里，老張和老楊吃著午飯，吵了起來。
老楊是北方人，老張是南方人，兩個人同在一家公司里上班，又是舍友。

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平常吃飯經常在一起吃，老張見老楊頓頓吃面條，于是好心提醒他面條容易導致血糖升高，長期這么吃會得糖尿病。
聽完老張的話，老楊當下就怒了，覺得他是在胡說八道，他們北方人天天吃面條都好好的。米飯才是最差的主食，他勸老張才要注意自己的身體，別得了糖尿病。
雙方誰也不服誰的說法，在宿舍吵吵了半天最后不歡而散。到底誰的說法才是正確的呢？難道吃面條真的會威脅健康嗎？

?一、經常吃面條危害身體健康，是真的嗎？
很多人認為，面條容易升血糖，危害健康，糖尿病人吃面條，更是雪上加霜。很多人都知道吃面食升糖快，但為什么會這樣呢？
面條容易升高血糖，主要和幾個原因相關，一是面條的形態問題，人在吃面條的時候下意識的會大量吸入吃得很快，在這種情況下很容易導致血糖升高。
二是吃面條的時候很容易攝入過量，也會導致血糖升高；三是部分面條屬于精面，進入體內后很容易被身體消化吸收，會導致血糖升高。

?食物的升糖速度還和升糖指數相關，面條和米飯的升糖指數均>70 ，屬于高升糖食物。
但這并不代表日常就不能攝入面條或米飯了，我們更多應該關注食物的加工、烹飪方式以及攝入的量，如面條不要烹飪得太過軟爛、粗細糧相搭配以及控制主食的攝入量等，即可很好地控制血糖。
說面條會危害健康是不科學的說法，只要掌握了對的吃法，面條和米飯都是可以正常食用的。

?二、吃米和吃面到底哪個更營養？告訴你真相
南北方人總是會在一些奇奇怪怪的地方較勁，就吃主食這件事上，也是“公說公有理婆說婆有理” ，北方人覺得吃面好，南方人覺得吃米好，到底誰的說法是對的呢？
首先，我們需要先從二者的營養成分上去進行對比，單論膳食纖維和維生素，同等量的大米和面相比較，面里含有的膳食纖維、維生素B1/E以及鈣成分是大米的兩倍多，但大米內含有的鋅元素會比面要高一些。
再來說說蛋白質含量，面內的蛋白質含量高，但質量沒有大米內的好，大米內的蛋白質更容易被身體吸收。

?也就是說，二者的營養成分各有高下，沒有絕對的誰好誰差。
其次，再來從熱量方面進行對比， 100g面粉和大米的熱量在344~346千卡之間，二者不相上下。在攝入同等量的米和面時，身體所能吸收到的熱量也差不多。
簡單來說，大米和面食都有各自的優點，生活中吃什么主食可根據自己的喜好來，沒有絕對的優劣之分，不必過于糾結這個問題。