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西樵大餅起源于明朝弘治年間|佛山南海美食“西樵大餅”，你吃過嗎？

西樵大餅起源于明朝弘治年間 ， 是廣東省佛山市南海區的傳統小吃之一 ， 像它的名字一樣 ， 它外型圓大 ， 大者有2市斤 ， 一般也重半斤 ， 也有一兩左右的小餅 。 它顏色白中微黃 ， 餅面覆蓋一層薄薄的熟面粉（可食用） ， 餅面不起焦 ， 入口松軟 ， 清香甜滑 ， 食后不覺干燥 ， 與雞蛋糕媲美 。 西樵物產豐富 ， 民風淳樸 ， 它既是人們旅游觀光的勝地 ， 也是休閑購物、品味生活的好去處 。 其中最廣為人知的莫過于西樵大餅 ， 這餅大如滿月 ， 寓花好月圓之意 ， 歷來是西樵人嫁娶喜慶、逢年過節的常備之物 。
西樵大餅起源于明朝弘治年間|佛山南海美食“西樵大餅”，你吃過嗎？
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說到西樵大餅 ， 不能不提西樵的老字號餅屋——樵園餅屋 。 西樵大餅已經有300多年歷史了 ， 當初第一間做西樵大餅的餅屋是官山的天園餅屋 ， 后來逐漸衰落 ， 而樵園餅屋開始成為一代西樵人心中的美好記憶 。 樵園餅屋已經有50多年歷史了 ， 只要你走上西樵的大街上隨便問一個西樵人 ， 樵園餅屋有多少年了 ， 他們都會說 ， 從他們懂事起就有的 ， 吃著他家的面包長大的 。 可見 ， 樵園餅屋在西樵的成長中占有多重要的位置 。
西樵大餅是一種傳承 ， 是歷史的烙印 ， 是歲月的饋贈 。 這一塊小小的面粉餅 ， 在歲月的洗禮中 ， 更展現其與眾不同的風采 。 它是樵園餅屋的招牌特色 ， 來西樵的游客 ， 總會來到這里買最正宗的西樵大餅 。 其實西樵大餅的做法也很簡單 ， 不過是用西樵山泉水 ， 和著面粉、糖揉搓 ， 再用蒸爐蒸上一段時間就好了 。 可是別的餅屋卻做不出那種傳統的味道 。 樵園餅屋的西樵大餅 ， 松軟 ， 入口即溶 ， 帶著濃濃的雞蛋粉的味道 ， 令人贊不絕口 ， 卻又不會感到甜膩 。
西樵大餅起源于明朝弘治年間|佛山南海美食“西樵大餅”，你吃過嗎？
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【西樵大餅起源于明朝弘治年間|佛山南海美食“西樵大餅”，你吃過嗎？】經濟多元化的發展 ， 人們多元化的喜好 ， 促使西樵大餅進行產品變革 。 近幾年 ， 市場上出現了西樵大餅的新品種：蛋奶型西樵大餅 。 相對于傳統型西樵大餅 ， 蛋奶型更加松軟 ， 有入口即溶的感覺 。 而且有的還制作成蛋糕一樣 ， 采用雙層夾心的形式 ， 在中間放上奶油 ， 使它吃起來更加可口 。 雖然蛋奶型西樵大餅吃起來可口 ， 但大多數的西樵本地人還是比較喜歡傳統型的 ， 特別是把它蒸過之后 ， 那份松軟和清香甘甜是蛋奶型不能比擬的 。
正宗的西樵大餅 ， 除了味道之外 ， 其賣相也是一個特色 。 西樵大餅在出爐的時候 ， 它的上面都有厚厚的一層粉 ， 那是用來辨別其新鮮度的 。 新鮮干凈的西樵大餅上的面粉是均勻、蓬松的 ， 如果被人用手摸多了 ， 上面的面粉就會掉下來 。 所以做西樵大餅也是很考師傅功夫的 。 也正因為這個特點 ， 所以保證了西樵大餅是新鮮的 ， 放久了的西樵大餅會明顯地看到面粉結塊 ， 所以保證了大家吃到的西樵大餅是新鮮的 。
西樵大餅起源于明朝弘治年間|佛山南海美食“西樵大餅”，你吃過嗎？
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光陰似箭 ， 日月如梭 。 西樵大餅走過了很多年的歷史了 ， 陪伴了一代又一代人走過難以復刻的生命時光 ， 而這些鐫刻在舊時光中的熟悉的味道 ， 與其說是激發了每個人的饞涎 ， 倒不如說是掀起了潛藏于內心的、久遠的回憶 ， 或許是那一段無法割舍的生命 。 西樵大餅形如滿月寓花好月圓的好意頭 ， 因此西樵人嫁娶喜慶、探親和過年過節 ， 都以此作禮品送人 ， 西樵大餅里 ， 總有著比餅更大的祝福和愿望 。 小伙伴們 ， 佛山南海美食“西樵大餅” ， 你吃過嗎？