膳食纖維|顛覆常識：精制纖維可能增加肝癌風險！膳食纖維可不敢亂吃了肝癌|飲食

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腫瘤的發生往往與生活習慣、飲食、遺傳與環境息息相關。隨著近幾年來經濟社會的不斷發展，飲食成為與腫瘤發生關系最為密切的因素。
既往研究認為過量攝入黃曲霉素、亞硝酸鹽及腌制類食物等成分可能導致腫瘤的發生。膳食纖維是一類被認為能夠改善腸道微環境的多糖，廣泛地添加在各類腸內營養制劑中，有預防腫瘤、調節腸道微環境的功能。膳食纖維在結腸中為細菌所降解，其產物對調節腸道菌群有著顯著療效。
然而，一項新研究卻顛覆了人們認為膳食纖維不管怎么吃都有益的常識，對部分人群來說，精制纖維可能帶來健康風險。

?一、研究：精制纖維飲食可能增加肝癌風險
4年前，美國托萊多大學Matam Vijay-Kumar博士領導的團隊發現，給那些腸道微生物失衡的生理缺陷型模式小鼠喂食精制的可溶性膳食纖維菊粉，會導致40%的小鼠出現原發性肝癌。當給健康的小鼠喂食高脂食物并配之以菊粉時，約有十分之一的小鼠也患上了肝癌。大部分小鼠出現了嚴重的膽汁淤積現象，且肝功能指標也出現了明顯的異常。將菊粉換成另外兩種可溶性膳食纖維———果膠和低聚果糖時，也得到類似的結果。
值得注意的是，是有缺陷的小鼠血清膽汁酸水平較高，此時較高的膳食纖維攝入量可使其肝癌發生風險升高。因此研究人員推測，某些精制纖維可能存在潛在的健康風險。
而此次新研究，則是為之前的推測提供了一個清晰的解釋，且研究人員認為，精制纖維可能對實驗室動物以外的動物會產生同樣影響。

?在新研究中，研究人員發現，雖然所有血液中膽汁酸濃度高的小鼠都容易發生肝損傷，但只有被喂食過菊粉的小鼠才會發展為肝癌，且概率是100% 。當膽汁酸濃度低的小鼠被喂食相同飲食時，卻沒有一只患上癌癥。
對此，論文第一作者Beng San Yeoh解釋，飲食中的菊粉雖然有助于抑制炎癥，但同時可能導致免疫抑制，從而對肝臟產生不利影響。

從理論上講，高膽汁酸水平可能是肝癌風險的一個可行標志。通過這一點，雖然很難徹底研究人類的門系統分流，但研究人員可以檢查膽汁酸水平。他們觀察了患肝癌男性的膽汁酸水平，并將這些參與者與未患肝癌的對照組進行了匹配。他們發現，在晚年患肝癌的男性，其膽汁酸水平大約是未患肝癌者的兩倍。
這表明，定期檢測血液中的膽汁酸水平可能有助于肝癌的預測，而膽汁酸水平高于正常水平的人群，則應該謹慎攝入纖維。

?二、膳食纖維，還能吃嗎？
膳食纖維是一種無法被腸道直接吸收利用的多糖，一般可分為兩種，一種是可溶性膳食纖維，代表物質為菊粉、果膠、低聚果糖及魔芋，被認為有助于糞便形成，預防便秘，還可能抑制動脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病的發生。另一種是不可溶性膳食纖維，代表物質有纖維素、木質素及甲基纖維素等，主要起到促進腸道蠕動和預防便秘的作用。
人們通常認為膳食纖維總是對人體有益，但是基于研究結果， Vijay-Kumar教授認為，經過高度處理的可溶性膳食纖維，可能并不是那么安全。在特定個體里，可能會引起腸道菌群的過度生長和失調，從而會增加肝癌風險。