4、等和好面、差不多撖好皮的時候 ， 開始調餡 。 把腌漬入味的精肉丁倒入韭菜餡料內 ， 調入鹽3克、白糖3克、味精2克（可選）、香油10克（可選） ， 姜切極細的姜末 ， 要吃姜不見姜 ， 也調入到韭菜餡內 。

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5、把餡料內的各種配料攪拌均勻即可 ， 不可過度攪拌 。 后調味、不能過度攪拌 ， 也是防水餃餡出水的關鍵步驟 。

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6、年夜飯調出經典韭菜肉水餃餡 ， 壓軸的面點一定要做得精致 。 這樣 ， 好吃的經典韭菜肉水餃餡就調配好了 。

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來源：麻辣誘惑小廚房

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