錦江之星元氣星早餐探秘武漢的清晨，揭開”過早“的面紗 _健康小知識

武漢是慢悠悠的
街道上遍布寬窄巷子和舊房子
老街道里叫喊售賣著各種面食
碼頭，江灘，跨江大橋
順著一聲聲叫喊，一陣陣飄香體味一場“過早”
體味歷史文化底蘊與現代生活溫柔碰撞
01一場“過早” ，一場舌尖上的極致體驗
過早是湖北地區對吃早餐的俗稱，尤其以武漢、黃石、襄陽、宜昌、隨州等地也有此俗稱。在九省通衢的武漢市，受到地理環境與經濟活動的影響，長時期的積累，人們養成了出門“過早”的習慣。而“過早”這一詞匯最早出現在清代道光年間的《漢口竹枝詞》中。而武漢的早點，又以種類多、搭配妙、做法絕、價不高、吃得飽為特色，因此有人認為“不食武漢味，妄談有美味之妙稱” 。
武漢地處華中平原，長江穿城而過，作為很早就開埠的內陸港口，碼頭文化直接催生了過早的原始形態。 100年前，每當天蒙蒙亮，碼頭就開始忙碌起來，需要裝卸各種貨物，承載運力的碼頭工人蜀黍萌就需要補充大～～量～～的熱量。
還有什么能比重油重鹽重碳水的一頓早餐更抗餓呢?也只有這樣，以此為生的蜀黍們，才能夠在清晨完成那么多的體力活兒。

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當然啦～硬核的武漢早餐逐漸發展到現在，地位甚至已經可以跟正餐分庭抗禮，種類之多，可以一個月不重樣。酥脆的面窩，金黃的油香，圓滾滾的糯米雞.……
與廣州人坐在茶樓里，邊飲早茶邊吹水的慢節奏不同，武漢人通常來不及坐下來慢慢吃。
邊走邊吃是武漢早餐的一大特色，每天有數以百萬計的熱干面、豆皮、面窩穿梭在武漢三鎮的大街小巷。
這也被描述成武漢每天一次的全城運動——過早。

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武漢人將吃早點叫做“過早” ，一個“過”字，便看出這兒的人們對早餐的態度，隨意的風格中透著鄭重其事的意味，由此匯集成獨特的過早文化。每天早上，一句簡單的“你過早了冇” ，這就是武漢最簡單的親切問候。
過早，武漢早餐的方言，早餐對人類實在太重要了，一日之計在于晨，一天要飽滿的精神，上學，上班，早餐吃得好，吃得飽，必不可少，對于武漢來說，快，也是一個要求，對于趕時間的學生或者上班族來說，吃得快，吃得飽，熱干面是最佳選擇。
02順滑潤口，面香綿長
獨特硬核酣暢
清晨，蕪雜如迷宮般的大街小巷，都彌漫著一股芝麻醬香味，勾起你的饞蟲。排隊買了，吃上一口，淡淡的芝麻香味，溢滿口腔，爽脆的配菜，清新可口，面條根根勁道，爽口滑溜。一種踏實的幸福感，就會如這股綿綿的鮮香味，流過心頭。
家門口，巷子里的老面館，喊一聲“老板下碗熱干面，多把點芝麻醬” ，老師傅就會將撣好的熱干面在沸水中燙個七八秒鐘撈出，再澆上芝麻醬和鹵水，拌上各式醬料。
自己再根據個人喜好澆上辣椒油、酸豆角、酸蘿卜和蔥花，上下翻飛拌勻，瞬間芝麻醬的香氣就都散開了。
熱干面講究三轉九拌，它的核心要點就是多攪拌，一是防止結塊兒，二是讓面條均勻地裹上醬料，越拌越好吃。
拌好的熱干面根根筋道，黃而油潤，醬汁濃香~

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面條纖細，根根筋道，色澤黃而油潤，滋味鮮美。其既不同于涼面，又不同于湯面，質量上乘者，上口時香氣濃厚，耐嚼有味，具有獨特的風味。若拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色。

錦江之星元氣星早餐 探秘武漢的清晨，揭開”過早“的面紗

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