【如何挑選優質橄欖油】
品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色 。如果生產過程中加入色素或雜質，顏色和透明度就會改變 。
用手指沾一點油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味 。
透明度高，水分雜質少，質量就好 。好的植物油，經靜置24小時后，應該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物 。
用筷子沾上一點油放入嘴里，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味 ?？梢杂每曜诱匆坏斡停穱L味道 。如果口感偏酸或者有異味，就很有可能是“地溝油” 。
可將油點燃并聽其響聲 。燃燒正常無聲響的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，是由于水分超標；燃燒時發出“噼叭”爆炸聲的，表明油的含水量嚴重超標 。

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