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食品添加劑不是“鬼”( 三 )


近年來，“一根雪糕里含十幾種添加劑”、“一顆話梅含8種添加劑”這樣的新聞甚囂塵上，不僅吸引眼球，更加重了消費者對食品添加劑的恐懼心理 。其實，標注了比以前詳細的食品添加劑品種，這是我們國家標準的新要求 。在孫院士看來，食品香料品種越多，食物的味道就越豐富、越細膩 。就像蘋果，里面有幾百種風味物質，才造就了你品嘗到的酸酸甜甜的特殊味道 。香味是食品的靈魂，受到熱捧的《舌尖上的中國》更體現出中國人有多喜歡追求美味 。既然所有允許使用的食品添加劑都是安全的，我們為什么不放心地品嘗現代科技造就的美味佳肴呢？
【食品添加劑不是“鬼”】真正應該把住的，是違法添加和濫用食品添加劑監管這道關 。孫院士認為，“必須嚴打食品非法添加和濫用食品添加劑的違法犯罪行為，對食品安全方面的犯罪人員，除了依法嚴懲外，還應參照國際慣例，罰得他們傾家蕩產，終生禁止他們進入食品行業 。”美國、日本等國家在100年以前，也曾遇到食品非法添加的問題，通過法律上的嚴厲打擊，促進從業者自律，是他們解決問題的根本辦法 。“自律是基礎，法律是保障，這兩者之間，要通過嚴格的監管聯系起來 。”孫院士說，這是很多國外食品安全專家介紹的經驗 。此外，作為發展中國家，國民文化素質、道德素質、法律意識都亟待提高；城市和農村之間發展不平衡；一家一戶的小農經濟占很大比重，不利于監管，這都是中國頻發食品安全問題的社會背景 。“在以發達國家的食品安全標準衡量中國食品時，很多人忘了我們還是一個發展中國家，食品安全問題的解決要在發展中進行，需要時間 。在進入發達國家行列之前，我相信我們肯定能解決這個問題 。那時候，食品添加劑也將不再是我們心中造出的一個莫須有的‘鬼’ 。”