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材料：小黃魚一斤 ， 料酒2勺 ， 蔥2根 ， 姜末1小勺 ， 鹽1勺 ， 雞蛋1只 ， 淀粉半兩 ， 面粉1兩 ， 食用油適量 ，
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內臟后洗凈備用 。
【家常菜譜：黃花魚做法，不學后悔去吧！】2.取大碗一只 ， 將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右 。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用 。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用 。
5 。 鍋中做油 ， 7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油 。
6.將控油后的小黃魚裝盤 ， 蘸椒鹽食用即可 。
糖醋黃魚

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材料：黃魚 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 醋 ， 糖 ， 老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 番茄醬 ， 淀粉 ， 鹽
1.黃魚去內臟 ， 去鱗去鰓洗凈瀝干水份 ， 取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開 ， 均勻涂抹魚身腌漬片刻 。
2.把蔥姜蒜切成碎末裝到碗中備用 。
3.炒鍋燒熱放油轉小火 ， 黃魚裹上干淀粉抖掉余粉 。
4.依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤 ， 鍋中留余油轉中火 。
5.放入蔥、姜、蒜炒香 ， 加少量水 ， 放少許番茄醬、老抽、生抽等 。
6.淀粉勾芡澆在黃魚上 ， 撒上蔥末即可 。 返回搜狐 ， 查看更多
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