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冬季食療菜譜盤點揭秘( 三 )


九、核桃栗子羹
類別：健忘調解 學齡期青少年食譜 延緩衰老調解 益智補腦調解 冬季養生調解 工藝：煮
1. 將核桃去殼留仁 ， 用小火炒香;2. 栗子剝殼后用溫水浸泡3小時 ， 去皮后用小火炒香 ， 切成兩瓣;3. 核桃仁及其栗子同放入鍋中 ， 加水適量 ， 置旺火上燒沸;4.
再改用小火煮1小時;5. 將冰糖打成屑 ， 放入炒鍋內 ， 將糖汁倒入核桃栗子羹內 ， 攪勻即成 。
十、野蔥炒牛肉
類別：感冒調解 消化不良 補虛養身調解 健脾開胃調解 營養不良調解 冬季養生調解 工藝：炒
1、將野蔥去雜洗凈切段;
2、牛肉洗凈切片 ， 放大碗內加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會;
3、鍋放油燒熱 ， 倒入牛肉煸炒熟而入味;
4、放入野蔥炒至入味 ， 出鍋即成 。
山藥羊肉湯：
配料：羊肉五百克 ， 山藥一百五十克 ， 姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量 。
做法：羊肉洗凈切塊 ， 入沸水鍋內 ， 焯去血水;姜蔥洗凈用刀拍破備用;淮山片清水浸透與羊肉共同置于鍋中 ， 放入適量清水 ， 將其它配料一同投入鍋中 ， 大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可吃了 。
功效：補脾胃 ， 益肺腎 。
強腎狗肉湯：
配料：狗肉五百克 ， 菟絲子七克 ， 附片三克 ， 蔥、姜、鹽、味精適量 。
做法：狗肉洗凈切塊 ， 置入鍋內焯透 ， 撈出待用 ， 姜切片 ， 蔥切段備用 。鍋置火上狗肉、姜入內煸炒 ， 烹入紹酒熗鍋 ， 然后共同倒入沙鍋內 ， 同時菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內 ， 加清湯、鹽、味精、蔥大火煮沸 ， 改用文火燉兩小時左右 ， 待狗肉熟爛 ， 挑出紗布包 ， 即可以吃 。
功效：暖脾胃 ， 溫腎陽 。
素炒三絲：
配料：干冬菇七十五克 ， 青椒兩個 ， 胡蘿卜一根 ， 植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水淀粉、鮮湯麻油適量 。
做法：冬菇水發洗凈 ， 擠干水分 ， 切成細條 ， 胡蘿卜、青椒洗凈切絲 。鍋內放油燒熱 ， 將三絲入鍋煸炒后 ， 放黃酒、糖、再煸炒 ， 然后加鮮湯、鹽 ， 待湯燒開后加味精 ， 用淀粉勾芡 ， 淋上麻油 ， 盛入盤內即可 。
功效：健脾化滯 ， 潤燥 。
飲食禁忌：狗肉忌與綠豆 ， 杏仁 ， 菱角同食 ?；加蓄B強性肌膚瘙癢癥者忌食香菇 。
絲瓜西紅柿粥：
配料：絲瓜五百克 ， 西紅柿三個 ， 粳米一百克 ， 蔥姜末、鹽、味精適量 。
做法：絲瓜洗凈去皮 ， 切小片西紅柿洗凈切小塊備用 。粳米洗凈放入鍋內 ， 倒入適量清水置火上煮沸 ， 改文火煮至八成熟 ， 放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟 ， 放西紅柿、味精稍燉即成 。
功效：清熱 ， 化痰止咳 ， 生津除煩 。(患有痤瘡的人可長期食用)
核桃仁粥
配方：核桃仁五十克、大米六十克 。功效：補腎 ， 健腦 ， 通淋 。
應用：核桃仁粥適用于失眠健忘、腎虛腰痛、泌尿系結石、小便余瀝不盡、小便白濁 。健康人食用能增強記憶力 。長期食用 ， 能祛病延年 。
制法：將大米及其核桃仁洗凈 ， 同放鍋內煮熟即成 。服法：可供早晚餐作點心食 。