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冬季食療菜譜盤點揭秘( 四 )


芝麻白糖粥
配方：芝麻五百克、白糖適量 。功效：補陰血 ， 養肝腎 ， 烏須發 ， 填精髓 。
應用：適用于平常調補 ， 以抗早衰 。肺燥咳嗽、肌膚干燥 。肝腎陰虛的頭發早白及老人便秘等癥 。
制法：將芝麻揀凈 ， 放入鐵鍋內用文火炒香后晾涼 ， 搗碎后 ， 裝入瓦罐內備用 。
服法：食用時 ， 每次兩湯匙 ， 放入碗中 ， 再加白糖適量 ， 用滾水沖服 。
粟米龍眼粥
配方：粟米一千克、龍眼肉十五克、粳米五十克 。功效：補心腎 ， 益腰膝 。
應用：適用于心腎精血不足 ， 心悸 ， 失眠 ， 腰膝酸軟等癥 。
制法：①將粟米去殼 ， 淘洗干凈 。②將硬米淘洗干凈 ， 放入鋁鍋內 ， 加入粟米、龍眼肉 ， 加水適量 ， 置武火上燒沸 ， 再用文火熬熟 ， 加入白糖攪勻即成 。
服法：作早晚餐食用 。
【冬季食療菜譜盤點揭秘】禁忌：與杏仁同食 ， 令人吐瀉 。
粟米性甘、咸、涼 。入腎、脾、胃、手足太陰、少陰經 。其功效于古書有載 ?！侗静菥V目》說：“煮粥食益丹田 ， 補虛損 ， 開腸胃 。”可見冬天粟米龍眼粥為食 ， 有補心腎 ， 益腰膝的效果 。
冬天滋補靚湯
冬瓜湯
用料：冬瓜500克 ， 雞湯750克 ， 冬菇2只 ， 雞胸肉50克 ， 火腿20克 ， 鮮蝦50克 ， 瘦豬肉30克 。
做法：
1、將冬瓜放入鍋內加雞湯 ， 大火煮10分鐘;
2、加雞肉、冬菇及其其它配料煮五分鐘 ， 加鹽、味精、香油即可 。
雞絲湯
用料：雞脯肉75克 ， 火腿15克 ， 冬菇15克 ， 雞蛋1個 ， 淀粉20克 ， 清湯375克 。
做法：
1、將雞脯肉切成絲 ， 放入蛋清、淀粉拌好 ， 放入沸水中稍燙后取出放入湯碗內;
2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中 ， 加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸后 ， 沖入裝雞絲的湯碗內即可 。
酸辣魚頭煲
用料：三文魚頭1個 ， 重約450克 ， 洋蔥150克切片 ， 椰汁半杯 ， 冬蔭功湯包1包 ， 煮冬蔭功湯的湯包 ， 西紅柿3個 ， 去皮去核切片 。
調味：糖3/4茶匙 ， 鹽適量 。
做法：
1、魚頭切開邊(太大的魚頭切為4件) ， 洗凈控干水 ， 灑一些胡椒粉腌5分鐘 ， 沾一層很薄很薄的生粉 ， 抹
2、燒熱鍋 ， 3湯匙下油 ， 放下魚頭 ， 用慢火煎至微黃色 ， 盛起 。
3.燒熱鍋 ， l湯匙下油 ， 放洋蔥、西紅柿略爆 ， 下冬蔭功湯包及椰汁 ， 用筷子或木勺子攪動 ， 使湯包溶化 ， 加水2杯半煮滾 ， 不要加蓋 ， 用中慢火煮10分鐘 ， 待湯料出味 ， 下調味及魚頭煮至熟 ， 約煮10分鐘 ， 煮時要翻動 ， 無需加蓋 ， 原煲上桌 。