自然成熟的番茄外表圓滑，手感較軟，雖大部分已呈紅色或黃色，但在其蒂部周圍仍有少許綠色，掰開番茄可見其肉質呈紅色，起沙，多汁，籽呈土黃色，吃起來酸中帶甜 。

催熟的番茄外觀紅得很均勻，手感較硬，有的長成畸形的多面體，掰開后內部尚未長籽或肉紅籽綠，無汁，不起沙，毫無自然成熟番茄應有的口味 。

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