羊肉的質量的鑒別也是一門學問 。色澤鑒別 。質優的凍羊肉解凍后肌肉顏色鮮艷，有光澤，脂肪呈白色；質次者解凍后肉色稍暗，肉與脂肪缺乏光澤，但切面尚有光澤，脂肪稍微發黃；變質的凍羊肉解凍后肉色發暗，肉與脂肪均無光澤，切面也無光澤，脂肪微黃或呈淡暗黃色 。黏度鑒別 。質優的凍羊肉解凍后表面微干，或有風干膜，或濕潤但不黏手；質次者解凍后表面干燥或輕度黏手，新的切面濕潤黏手；變質的凍羊肉解凍后表面極度干燥或發黏，新切面也濕潤黏手 。肉湯鑒別 。質優的凍羊肉解凍后肉湯透明澄清，脂肪團聚浮于表面，具備鮮羊肉湯固有的香味或鮮味；質次者解凍后肉湯稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味差或無香味；變質的凍羊肉解凍后肉湯混濁，有暗灰色絮狀物懸浮，浮于表面的脂肪較少 。

• 隔離|如何幫治療、隔離中的孩子做好心理調適？專家給出建議
• 射線|北京北城甲狀腺醫院提醒：甲狀腺疾病高發要如何預防？這5件事要做好
• 羊肉|羊肉到底是“致癌殺手”還是“營養佳品”呢？世衛組織揭曉答案
• 常見肉類 如何吃才健康
• 蘋果如何去吃 很多人吃蘋果都浪費
• 風險|臨床醫生說科普丨如何區別乳腺增生和乳腺癌
• 吃鹽|孩子的飲食該如何合理添加鹽、糖？
• 空腹|空腹血糖5.9，餐后2小時血糖9.3，嚴重嗎？如何明確診斷糖尿病？
• 糖尿病|糖尿病人如何吃肉更健康？處理肉類食物的10個細節建議
• 骨關節炎|寒潮來襲，“老寒腿”的毛病又犯了，該如何是好？