中國人吃了幾千年的自榨油，為啥被專家說有致癌物？到底能吃不？ _健康小知識

你敢相信嗎？被中國人吃了幾千年的自榨油，竟被專家說有致癌物，是科學新發現？還是資本在操縱？
2020年，一對夫婦因售賣農村自榨油惹來了牢獄之災，不但被罰了6000塊，還吃了5個月的牢飯，這是為啥呢？原來有群眾舉報說他家的自榨油能致癌，相關部門介入后發現，好家伙！每千克就有160毫克的黃曲霉素，超出了國家規定的8倍以上。
黃曲霉素是啥呀？那可是被世界衛生組織定義為一類致癌物的大BOSS！

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于是專家紛紛站出來指責農村自榨油，說小作坊的賣點是純物理壓榨，不添加抗氧化劑，但其實壓榨出來的是毛油，高溫狀態下很容易冒煙，黃曲霉素更容易連同雜質混在油中，致癌風險太高了。
反觀工廠生產的油是經過先進工藝去除脂肪酸，并進行了無水化脫磷的，根本不可能出現黃曲霉素。
專家是斑馬的腦袋、頭頭是道，但老百姓并不買賬，因為早在2019年，相關部門在對國內花生油企業進行專項抽檢時，就發現有20家企業出現不合規現象，那添加劑都快趕上花生多了。
只能說現代技術是真的好，但人心很難保證啊！那么問題來了，咱們到底該吃自榨油，還是吃工廠油呢？

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你知道嗎？有這樣一種油，在中國吃了幾千年都沒事兒，如今卻被千夫所指，專家還說里面有致癌物，它就是農村自榨油！隨著機械時代的到來，雖然自榨油的產量有了質的飛躍，但加工技術基本沒變。
以菜籽油為例，在小作坊內，老板將原材料倒入大鍋中反復翻炒，炒熟后通過輸送管道，讓菜籽進入機器中接受加工，在純物理工藝的碾壓下，機器的一端會運出黃褐色的菜籽餅，據說將這種餅可以混在豬飼料里，在農村十分暢銷。
而機器的另一端會流出金閃閃的基礎油，基礎油中肉眼可見的雜質可通過濾網被剔除掉。這時老板會趁熱往過濾油中撒入一把精鹽，然后用木棒充分攪拌。
【中國人吃了幾千年的自榨油，為啥被專家說有致癌物？到底能吃不？】加了精鹽的油還得被倒入機器中進行二次加工，期間還需放入適量的鹽水，這個過程叫“洗油” ，被洗過的油再倒入鐵鍋中熬煮，菜籽油就制成了。

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不得不說，這樣的制作方式還真是簡單粗暴，仿佛一不小心就會有天然蛋白質飛入油罐中，而這些機器怎么看都像是買來后就沒洗過的，大大提升了黃曲霉素的留存概率。
總結起來就1點，農村自榨油的衛生情況著實讓人不放心。那自榨油有缺點，工廠油就全都好嗎？我們接著往下看。
農村自榨油會致癌，這事兒你敢信？隨著人民生活水平的提升，食品安全問題越來越被看重，這時就有專家說了，農村自榨油中含有過量的黃曲霉素，吃多了會致癌！
但老百姓卻表示，沒吃過的不知道，農村自榨油沒有添加劑，好吃又健康！那農村自榨油到底能吃嗎？先來一波科學的解釋。

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其實農村自榨油并沒有外界說的那么邪乎，所謂的黃曲霉素是因為原材料出現了發霉情況，進而讓細菌隨著雜質留存在了自榨油中，而小作坊由于衛生條件不合格，當黃曲霉素留存在機器上又沒能被及時清洗時，就很容易持續滋生，并將這些細菌帶入下一桶、下下一桶的自榨油中！